Avocado
avocado
avocado
Spanferkel in schokoladiger Mole-Sauce mit Avocado und Reis
gluten_free
medium_spicy
Spanferkel mit Schokolade! Eine einzigartig leckere Kombination, die seinesgleichen sucht. Die Frische bringt ein Salat aus Radieschen, Avocado und Koriander rein. Dazu gibt es duftenden Reis, der mit gerösteten Mandeln aufgemotzt wird. Da soll nochmal einer sagen, er mag keine Schokolade!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Backpapier
- mittelgroßer Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- Auflaufform
- Dosenöffner
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
Notizen
Zutaten
Basmati-Reis
basmati-reis
basmati-reis
Chilischote, rot
chilischote, rot
chilischote, rot
Kakaopulver
kakaopulver
kakaopulver
Knoblauch, Solo
knoblauch, solo
knoblauch, solo
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spanferkel Rack, ohne Schwarte
spanferkel rack, ohne schwarte
spanferkel rack, ohne schwarte
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 225°C Umluft vorheizen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen. Eine mittelgroße Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und alles zusammen mit 1EL Pflanzenöl glasig anschwitzen.
Schritt 2
Zum angeschwitzten Gemüse die Hälfte des Tomatenmarks, gesamtes Kakaopulver sowie 150ml Wasser, 4EL Olivenöl und eine kleine Prise Salz zugeben. Bei hoher Temperatur ca. 5Min. einkochen lassen.
Schritt 3
Die Sauce mit einem Stabmixer gut pürieren. Hierfür am besten in ein hohes Gefäß geben, sonst spritzt die Sauce die ganze Küche voll. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Hälfte vom Saft zur Sauce geben und gut vermischen.
Schritt 4
Fleisch in Auflaufform mit Backpapier geben, Sauce darüber verteilen und mit weiterem Backpapier verschließen, ca. 20Min. im Ofen gar backen. Nach 10Min. Backzeit Reis im mittelgroßen Topf mit 800ml gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 8-10Min kochen.
Schritt 5
Währenddessen Avocado halbieren, Kern entfernen, Fleisch in Schüssel schaben und zerdrücken. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden, Koriander waschen, grob hacken, beides zur Avocado geben, mit 1EL Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie restlichem Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6
Salat gut vermischen. Wasser des gegarten Reis abgießen. Mandeln in großer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Rippchen aus dem Ofen nehmen, zusammen mit dem Salat auf einem Teller anrichten und Mandeln darüber streuen.
