Chili, rot, frisch
chili, rot, frisch
chili, rot, frisch
Pastinaken-Kokos-Tikkis mit fruchtiger Mango und Tamarindensauce
lacto_free
vegan
Das ist was ganz Besonderes! Vegetarische Patties aus nussigen Kokosraspeln, süßlichen Pastinaken, Kicherbsenmehl und Koriander. Eine ordentliche Portion Frische bringt ein knackiger Salat aus Mango und Gurke. Der wird mit der Tamarinden-Sauce so herrlich aromatisch, dass ihr gar nicht genug davon kriegen könnt!
Utensilien
- große Pfanne
- kleiner Kochtopf
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 500.00 kcal
Notizen
Zutaten
Einlegegurke
einlegegurke
einlegegurke
Gewürzmischung aus 0,8g gemahlener Kumin und 0,8g Cayennepfeffer
gewürzmischung aus 0,8g gemahlener kumin und 0,8g cayennepfeffer
gewürzmischung aus 0,8g gemahlener kumin und 0,8g cayennepfeffer
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
Kokosraspeln
kokosraspeln
kokosraspeln
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Mango
mango
mango
Pastinaken
pastinaken
pastinaken
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schwarzkümmel, ganz
schwarzkümmel, ganz
schwarzkümmel, ganz
Tamarindenpaste
tamarindenpaste
tamarindenpaste
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel, rot
zwiebel, rot
zwiebel, rot
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 500ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Enden der Pastinaken entfernen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dann im Wasser ca. 8-12Min. gar kochen.
Schritt 2
Inzwischen die Mango schälen, Fleisch vom Kern schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurken waschen, Enden entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, beides in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3
Im Kochtopf Tamarindenpaste und 1TL Zucker erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist. Topf von der Hitze nehmen, Kumin-Cayenne-Gewürzmischung sowie eine Prise Salz zugeben, beiseitestellen, abkühlen lassen und unter den Salat mischen.
Schritt 4
Währenddessen Ingwer und Zwiebel schälen, Chilischote entkernen und alles fein hacken. Wasser der Pastinaken abgießen, grob mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, Kokosraspeln, Kichererbsenmehl, Ingwer, Zwiebel und Chili untermischen, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Koriander waschen, klein hacken und unter den Teig mischen, Teig zu kompakten Medaillons formen, ca. 6cm breit und ca. 1,5cm dick. Falls der Teig zu bröslig ist, Wasser zufügen oder, wenn er zu flüssig ist, einfach etwas Mehl einarbeiten.
Schritt 6
In großer Pfanne bei mittlerer Hitze reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Tikkis auf beiden Seiten ca.2-3Min goldbraun braten. Tikkis neben Salat auf Tellern anrichten, und Schwarzkümmel über den Salat streuen.
