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Saftiger Saibling mit indische Kartoffeln und rote Beete Raita

ID 101 | Kategorien: Kartoffeln

Rote Beete Raita - Diese ayurvedische Spezializät eignet sich hervorragend als Beilage für unseren saftigen Saibling. Die Kartoffeln, gewürzt mit Garam Masala, geben dem Gericht den nötigen Würze-Kick. So lassen wir uns indische Küche gerne schmecken!

Utensilien

• große Pfanne
• Backblech
• Backpapier
• Küchenreibe
• Backofen mit Umluftfunktion
• mittelgroßer Kochtopf
• Auflaufform

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Zutaten

Apfel, Cox Orange
apfel, cox orange

Garam Masala
garam masala

Joghurt, 3,5% Fett
joghurt, 3,5% fett

Kartoffeln, Rietberger Hörnchen
kartoffeln, rietberger hörnchen

Koriander, frisch
koriander, frisch

Kurkuma
kurkuma

Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Beete
rote beete

Saiblingsfilet, mit Haut, Gehlsbach
saiblingsfilet, mit haut, gehlsbach

Salz
salz

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln gut waschen, in gleich große Stücke schneiden, in einen mittelgroßen Kochtopf geben, mit Wasser und Salz auffüllen und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln bei mittlerer Temperatur für ca. 12-15Min. bissfest kochen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Inzwischen rote Beete schälen, klein reiben. Apfel waschen, Gehäuse entfernen. Lauchzwiebeln waschen, Enden einer Lauchzwiebel entfernen, mit Apfel ca. 1cm groß würfeln. Mit Joghurt in einer Schüssel mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 3

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. In einer großen Schüssel Kurkuma, Garam Masala und 1-2EL Öl vermischen, bis eine cremige Marinade entsteht. Die Kartoffeln zugeben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 4

Marinierte Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für ca. 15Min. im Ofen knusprig backen, dabei mehrmals wenden.

Schritt 5

Nach ca. 10Min. Kartoffel-Backzeit eine große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Temperatur erwärmen. Saiblingsfilets salzen und ca. 3-4Min. auf der Haut knusprig braten, wenden und ca. 1Min. auf der Fleischseite weiter braten, bis der Fisch gar ist.

Schritt 6

Die restliche Lauchzwiebel klein schneiden, Koriander waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kartoffeln, Raita sowie Fisch auf einem Teller anrichten und die Kräuter über alles, außer den Fisch, streuen.