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ID 10173 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Pommes sind toll, aber es geht noch besser: mit was drauf! „Loaded Fries“ gibt es in vielen Varianten, angefangen bei klassischen Chili-Cheese-Fries über Pizza-Pommes bis hin zu – tja, eigentlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir beladen unsere Kartoffelspalten heute mit einer deftigen Bolognese vom Bio-Rind, die mit viel Gemüse aufwartet. Na dann, Servietten herausgekramt, an die Gabeln, los!

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 817.00 kcal
• carbs: 61.10 g
• fat: 45.60 g
• proteins: 35.00 g

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Notizen

Zutaten

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

3 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und etwas Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 16–20Min. goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ in ca. 0,5cm breite Stücke schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und den __Sellerie__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze in 7–10Min. weich braten. Währenddessen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann das __Hackfleisch__ und 1 kräftige Prise Zucker zugeben und in weiteren 5–8Min. braun braten, dabei das __Hackfleisch__ mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke zerteilen.

Schritt 5

2TL hellen Essig in die Pfanne rühren und etwaige Reste vom Pfannenboden lösen, dann die __Gewürzmischung__ und 450ml Wasser zugeben, mit etwas Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt.

Schritt 6

Die __Kartoffelspalten__ anrichten, die __Sauce__ darübergeben und mit dem __Käse__ garniert servieren.