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ID 10175 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Wie peppt man gebratene Nudeln auf, willst du wissen? Easy-peasy: Man nehme leckeren Tofu, mariniere diesen in pikanter Chilisauce und frittiere ihn knusprig. Zudem bietet es sich an, beim Anmachen der Vollkorn-Mie-Nudeln kreativ zu werden. Zum Beispiel kann man ein aromatisches Pesto aus Koriander, Spinat, Misopaste und Cashewnüssen unterheben und einfach mal schauen, was passiert. Genuss-Garantie!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1034.00 kcal
• carbs: 122.50 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 37.20 g

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Zutaten

400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

500g Bio-Vollkorn-Mie-Nudeln
bio-vollkorn-mie-nudeln

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

50g Misopaste
misopaste

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Spinat__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen. Ca. __¼ der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 2

Den __übrigen Koriander und die Korianderstängel__, den __Spinat__, den __Knoblauch__ und die __Cashews__ mit 2EL Pflanzenöl, 3EL hellem Essig und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß pürieren. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Sriracha-Sauce__ mit 6EL Mehl und 6EL Wasser gut verrühren und die __Tofuwürfel__ vorsichtig untermengen.

Schritt 4

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Karottenraspel__, die __Sojasauce__, 1½EL hellen Essig und 1TL Zucker in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis die __Karotten__ weich werden.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und 4–6Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Tofu__ mit 1 Prise Salz würzen. Nebenher die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann zurück in den Topf geben, das __Pesto__ untermengen und 1–2Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das __Pesto__ heiß ist. Die __Nudeln__ mit den __Karotten__ und dem __Tofu__ anrichten, mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.