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ID 1019 | Kategorien: Vegetarisch

Ah, der Sommer – lässt er sich schöner feiern als mit diesem leckeren und bunten Salat? Der Mix aus grünen Bohnen, gegrillter Zucchini und fruchtig-süßer Nektarine wird mit einem leicht pikanten Dressing angemacht. Darauf macht es sich der in Sonnenblumenkernen und Sesam panierte Camembert nur zu gern bequem. Schlechtes Gewissen? I wo!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• Grillpfanne
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 765.00 kcal
• carbs: 37.30 g
• fat: 59.60 g
• proteins: 22.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Camemberts
camemberts

1 Ei
ei

Essig
essig

500g grüne Bohnen
grüne bohnen

2 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

4 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

1 Pck. Sesam
pck. sesam

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

2EL Senf
senf

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ entfernen, dann die __Bohnen__ halbieren und in ca. 10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit sehr kaltem Wasser bedecken, damit sie abkühlen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs halbieren, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Dann ggf. portionsweise in einer Grillpfanne oder großen Pfanne auf beiden Seiten 4–6Min. grillen oder anbraten.

Schritt 3

Die __Schalotte__ schälen, halbieren und grob würfeln. Mit 3EL Olivenöl, 3EL hellem Essig, 2EL körnigem Senf, __2TL Sweet-Chili-Sauce__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren.

Schritt 4

Den __Salat__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Nektarinen__ entsteinen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Salat__, die __Bohnen__ und die __Nektarinen__ mit der __Zucchini__ vermengen.

Schritt 5

Den __Camembert__ in ca. 2cm große Stücke schneiden und in der __½ der Stärke__ wenden. Die __Sonnenblumenkerne__ in einem Plastikbeutel zertrümmern und mit der __restlichen Stärke__, dem __Sesam__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. 1 Ei verquirlen und die __Camembertstücke__ im Ei und dann in der __Stärke-Sesam-Mischung wenden__. Den Vorgang noch einmal wiederholen.

Schritt 6

Den __Camembert__ in einer großen Pfanne ggf. portionsweise mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun anbraten. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, den __Camembert__ darauf anrichten und die __restliche Sweet-Chili-Sauce__ dazu servieren.