Bauchspeck, gewürfelt
bauchspeck, gewürfelt
bauchspeck, gewürfelt
Forelle mit würzigem Bratkartoffel-Kürbis-Specksalat
Glutenfrei
Laktosefrei
Das sieht richtig schön herbstlich aus, findet ihr nicht? Und schmeckt noch dazu wunderbar. Klassisch knusprige Bratkartoffeln kombiniert mit nussigem Kürbis, alles verfeinert mit würzigem Speck. Da braucht es nur noch die saftige Forelle. Was für ein Schmaus!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- Fisch
- Schwefeldioxid und Sulphite
Zutaten
Forellenfilet, mit Haut
forellenfilet, mit haut
forellenfilet, mit haut
Kartoffeln, Rietberger Hörnchen
kartoffeln, rietberger hörnchen
kartoffeln, rietberger hörnchen
Kürbis, Sweet Mandarin
kürbis, sweet mandarin
kürbis, sweet mandarin
Kürbiskerne, geröstet
kürbiskerne, geröstet
kürbiskerne, geröstet
Kürbiskernöl
kürbiskernöl
kürbiskernöl
Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
Paprika, rot
paprika, rot
paprika, rot
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weißweinessig
weißweinessig
weißweinessig
Zitronenthymian
zitronenthymian
zitronenthymian
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln waschen, in einen Topf mit ausreichend Salzwasser geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Stufe leicht köchelnd gar kochen. Wenn man mit einem Messer leicht durchstechen kann, sind die Kartoffeln gar. Dann Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen.
Schritt 2
Währenddessen den Fisch zusammen mit den abgezupften Blättern des Zitronenthymians und ca. 2EL Öl in einem Teller marinieren. Wurzel sowie oberes grüne Drittel der Lauchzwiebeln entfernen, schräg in 2cm große Stücke schneiden und beiseitestellen.
Schritt 3
Kürbis waschen, halbieren, Strunk sowie Kerne entfernen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Gemüse in großer Pfanne bei mittlerer Stufe mit 1EL Öl ca. 5-7Min. knackig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Währenddessen die Schale der abgekühlten Kartoffeln mit einem Messer pellen, in ca. 1cm dicke Scheiden schneiden. Kartoffelscheiben sowie Speckwürfel in der bereits verwendeten Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze kross und goldgelb anbraten, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Kürbis, Paprika sowie Lauchzwiebeln zu den Bratkartoffeln geben, gut untermischen und zum Schluss mit dem Weißweinessig ablöschen. Den Salat zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, und für den Moment beiseitestellen.
Schritt 6
Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Fisch auf der Haut ca. 2-3Min. anbraten, wenden und ca. 1-2Min. fertig garen. Nun den Fisch salzen und pfeffern. Fisch auf dem Bratkartoffel-Salat anrichten und zum Schluss mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen verfeinern.