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ID 10313 | Kategorien: Vegetarisch

Dieser Burger erinnert verdächtig an „Parmigiana di melanzane“, ein italienisches Gericht, für das gebratene Auberginen mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan überbacken werden. Wir haben diesen Klassiker als Inspiration für unseren heutigen Burger genommen: Knusprig panierte Auberginenscheiben gesellen sich zu fruchtiger Tomatensauce und zartschmelzendem Mozzarella in einem fluffigem Burgerbrötchen. Köstlich!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 77.00 g
• fat: 43.20 g
• proteins: 26.80 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

1 Ei
ei

100g Feldsalat
feldsalat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Aubergine
roße aubergine

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Brötchen__ aufschneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. knusprig anrösten. Die __½ des Basilikums__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __passierten Tomaten__ mit dem __Basilikum__, dem __Knoblauch__ und 1TL Balsamicoessig zu einer __Sauce__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die __Semmelbrösel__ in einen tiefen Teller geben, 2EL Mehl in einen weiteren tiefen Teller geben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei in einen weiteren tiefen Teller aufschlagen und verquirlen.

Schritt 3

Die __Auberginenscheiben__ nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und abschließend in den __Semmelbröseln__ wenden und die __Panade__ mit den Fingern etwas andrücken. Die __panierten Auberginen__ auf einem Teller zwischenlagern, bis alle __Scheiben__ fertig sind.

Schritt 4

Die Pfanne aus Schritt 1 ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch bis stark erhitzen. Zum Temperaturtest ein paar __Semmelbrösel__ ins Öl geben: Wenn sie sprudeln und knusprig werden, ist das Öl heiß genug. Die __Auberginenscheiben__ portionsweise von jeder Seite 2–3Min. knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Schritt 5

Die __½ des Feldsalats oder mehr__ mit 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Tomatensauce__, die __Auberginen__ und den __Mozzarella__ abwechselnd auf __2 Brötchenhälften__ schichten und mit dem __restlichen Basilikum__ bestreuen. Mit den oberen __Brötchenhälften__ abschließen, die __Auberginenburger__ mit dem __Feldsalat__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Wer seinem Burger das komplette Parmigiana-Feeling verpassen möchte, ergänzt noch um etwas frisch geriebenen Parmesan. Et voilà: ein italienischer Klassiker neu interpretiert! Was auch super funktioniert: mediterrane Kräuter unter die Semmelbrösel mischen und eine aromatische Panade genießen.