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ID 10354 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Fluffige Hefebrötchen oder Gao Baos sind so etwas wie die asiatischen Verwandten der Minitortillas: Sie eignen sich hervorragend dazu, mit Köstlichkeiten gefüllt zu werden und als Fingerfood für vergnügliche Genussmomente zu sorgen. Heute haben knackiger Weißkohlsalat mit Birne und gebratener Tofu mit zweierlei Sauce ihren großen Auftritt. Fix gemacht, schnell verputzt – guten Appetit!

Koch-Tipp

Den Salat vor dem Servieren gut auspressen, damit die Hefebrötchen nicht aufweichen.

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 92.80 g
• fat: 25.90 g
• proteins: 22.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

1 Birne
birne

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

100ml Ingwer-Würzsauce
ingwer-würzsauce

1 Karotte
karotte

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schritte

Schritt 1

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. In einer großen Schüssel mit dem __Weißkohl__, 1EL hellem Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und 1–2Min. gut durchkneten, bis das __Gemüse__ weicher wird.

Schritt 2

Die __Birne samt Schale__ grob raspeln, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die __Birnenraspel__ mit dem __Weißkohl-Karotten-Mix__ vermengen.

Schritt 3

Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. __Vorsicht__, heißer Dampf! __Tipp:__ Die __Brötchen__ nach dem Dämpfen mit einem Handtuch abdecken, damit sie feucht und warm bleiben.

Schritt 4

Den __Tofu__ vorsichtig mit etwas Küchenpapier ausdrücken, dann in __4 Scheiben__ schneiden. Die __Tofuscheiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

Die Pfanne vom Herd nehmen, die __Hoisinsauce__ und die __Würzsauce__ zugeben und die __Tofuscheiben__ darin wenden.

Schritt 6

Den __Salat__ ggf. abgießen oder auspressen. Die __Hefebrötchen__ mit __je 1 Tofuscheibe__ und etwas __Salat__ füllen und servieren. Den __übrigen Salat__ als Beilage reichen.