Balsamico-Essig, 6-jährig
balsamico-essig, 6-jährig
balsamico-essig, 6-jährig
Schweine-Saltimbocca mit Parmesan-Polenta und Balsamico-Kaiser
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Das schmeckt wirklich wie von “la mamma” gekocht! Zartes, saftiges Schweinefleisch, das zusammen mit dem rohen Schinken ein unglaublich würziges Aroma entwickelt. Mit den knackigen Kaiserscherschoten und der wunderbar cremige Polenta dazu, fühlt ihr euch wie im Italienurlaub!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 650.00 kcal
Notizen
Zutaten
Brühwürfel, Gemüse
brühwürfel, gemüse
brühwürfel, gemüse
Butter
butter
butter
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Parmesansnack
parmesansnack
parmesansnack
Polenta, instant
polenta, instant
polenta, instant
Salbei, frisch
salbei, frisch
salbei, frisch
Salz
salz
salz
Schinken, Scheiben, roh
schinken, scheiben, roh
schinken, scheiben, roh
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinefilet
schweinefilet
schweinefilet
Zahnstocher
zahnstocher
zahnstocher
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Fleisch in 4 gleich große Stücke schneiden und zwischen Klarsichtfolie ca. 0,5cm dick klopfen. Je eine Seite salzen und pfeffern, die ungewürzte mit Salbei belegen, Schinken darauf legen und an Seiten mit Zahnstocher befestigen. Max. Hälfte des Salbei benutzen.
Schritt 2
Ofen auf 80˚C Umluft vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 450ml Wasser zum Kochen bringen und die Hälfte des Brühwürfels darin auflösen, abschmecken und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tipp: Es sollte schon fast zu salzig schmecken.
Schritt 3
Polenta in die Brühe geben, ca. 8-10Min. bei niedriger Stufe unter ständigem Rühren gar kochen. Parmesan reiben. Polenta von der Hitze nehmen, mit 1 Stück Butter, Parmesan und wenn nötig Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mehr Wasser nachschütten. Im Ofen warm stellen.
Schritt 4
Währenddessen einen mittelgroßen Topf mit 1l Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, Kaiserschoten waschen und 3Min. im Salzwasser kochen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5
Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erwärmen, Fleisch darin beidseitig ca. 2-3Min. anbraten und im Ofen ruhen lassen. Hälfte der restlichen Butter in der Bratpfanne schmelzen und restlichen Salbei sowie 50ml Wasser zugeben, kurz aufkochen, salzen und pfeffern.
Schritt 6
Im mittelgroßen Topf Balsamico mit 1TL Zucker sowie restlicher Butter kurz einkochen lassen, Kaiserschoten zufügen, schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta, Saltimbocca sowie Kaierschoten auf einem Teller anrichten, Sauce dazu servieren.
