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ID 10426 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Unser heutiges Gericht ist ein indonesischer Dauerbrenner: Sayur lodeh, wie es vor Ort heißt, gibt es in unzähligen Variationen. Immer dabei sind buntes Gemüse und cremige Kokosmilch, und oft erstrahlt alles in leuchtendem Gelb – so auch bei uns! Die Farbe verdanken wir dem Currypulver, den pikanten Geschmack einem weiteren indonesischen Klassiker, dem würzigen Sambal Badjak. Ein Essen für alle Sinne!

Koch-Tipp

Wer es gerne scharf mag, verwendet für den Tofu mehr Sambal Oelek.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 77.10 g
• fat: 42.80 g
• proteins: 21.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

200ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

30g Sambal Badjak
sambal badjak

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Tofu__ trocken tupfen und in Würfel schneiden, dann mit 1EL Pflanzenöl, __2TL Sambal Badjak__ und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ in den Topf geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Aubergine__ und den __Lauch__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen und das __Currypulver__ sowie je ½TL Zucker und Salz einrühren. Die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und die __Aubergine__ gar ist.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. leicht knusprig braten, dabei darauf achten, dass das __Sambal Badjak__ nicht anbrennt. Den __Tofu__ auf dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __Reis__ servieren.

Schritt 6

Eine Prise weißes Gold wirkt oftmals Wunder! Es gibt aber noch eine andere Möglichkeit: Sojasauce dient in Asien gern auch mal als flüssiger Salzersatz, und Geschmack gibt es noch dazu! Also in Schritt 4 statt Salz einfach einen kleinen Spritzer Sojasauce zugeben und genießen!