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ID 10427 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Das Wort „Blumenkohl“ löst bei vielen Erwachsenen schlimme Kindheitserinnerungen aus. Wir helfen dir dabei, dein kulinarisches Trauma zu überwinden: Ein aromatisch gewürzter und lecker angerösteter Kohl sitzt heute auf nussigem Naturreis, der mit essbaren Schätzen wie Rauchmandeln und fruchtigen Cranberrys gespickt ist. Das Luxussößchen aus Sesampaste und Granatapfelmelasse wirst du sicher auch in guter Erinnerung behalten …

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 992.00 kcal
• carbs: 82.50 g
• fat: 63.00 g
• proteins: 19.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

150g Express-Naturreis
express-naturreis

25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse

2 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tahini
tahini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2EL Olivenöl mit der __½ der Gewürzmischung__, ½TL Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Den __Blumenkohl__ in größere Röschen zerteilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Würzöl__ vermengen, dann im Ofen 25–35Min. rösten, bis er golden und gar ist.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Währenddessen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Tahini__, der __½ der Granatapfelmelasse__, 40ml Wasser, 1TL hellem Essig, 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer oder mehr Wasser (für eine dünnere Konsistenz) unterrühren. Siehe auch Schritt 6.

Schritt 4

Die __Rauchmandeln__ und die __Cranberrys__ grob hacken. Den fertigen __Reis__ mit 1TL Olivenöl, den __Cranberrys__, der __½ der Rauchmandeln__ und __1TL Gewürzmischung__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __restliche Granatapfelmelasse__ mit 1TL Essig und 1EL Olivenöl zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Den gerösteten __Blumenkohl__ auf dem __Cranberry-Reis__ anrichten und mit der __Tahini-Sauce__ und dem __Granatapfel-Dressing__ beträufeln. Mit den __restlichen Rauchmandeln__ sowie __mehr Gewürzmischung nach Geschmack__ garnieren und servieren.

Schritt 6

Wenn dir die Tahini-Paste zu bitter ist, kannst du ½TL Zucker in die Sauce rühren, um den Geschmack auszubalancieren. Außerdem kannst du sowohl in der Tahini-Sauce als auch im Granatapfel-Dressing den Essig durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen – so kannst du etwaige Reste im Kühlschrank aufbrauchen.