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ID 10428 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Das Wort „Blumenkohl“ löst bei vielen Erwachsenen schlimme Kindheitserinnerungen aus. Wir helfen dir dabei, dein kulinarisches Trauma zu überwinden: Ein aromatisch gewürzter und lecker angerösteter Kohl sitzt heute auf nussigem Naturreis, der mit essbaren Schätzen wie Rauchmandeln und fruchtigen Cranberrys gespickt ist. Das Luxussößchen aus Sesampaste und Granatapfelmelasse wirst du sicher auch in guter Erinnerung behalten …

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 916.00 kcal
• carbs: 81.70 g
• fat: 54.90 g
• proteins: 19.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

300g Express-Naturreis
express-naturreis

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse

3 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100g Tahini
tahini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 4EL Olivenöl mit der __½ der Gewürzmischung__, 1TL Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Den __Blumenkohl__ in größere Röschen zerteilen und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit dem __Würzöl__ vermengen, dann im Ofen 25–35Min. rösten, bis er golden und gar ist.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Währenddessen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Tahini__, der __½ der Granatapfelmelasse__, 80ml Wasser, 1EL hellem Essig, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer oder mehr Wasser (für eine dünnere Konsistenz) unterrühren. Siehe auch Schritt 6.

Schritt 4

Die __Rauchmandeln__ und die __Cranberrys__ grob hacken. Den fertigen __Reis__ mit 1EL Olivenöl, den __Cranberrys__, der __½ der Rauchmandeln__ und __1TL Gewürzmischung__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __restliche Granatapfelmelasse__ mit 1EL Essig und 2EL Olivenöl zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Den gerösteten __Blumenkohl__ auf dem __Cranberry-Reis__ anrichten und mit der __Tahini-Sauce__ und dem __Granatapfel-Dressing__ beträufeln. Mit den __restlichen Rauchmandeln__ sowie __mehr Gewürzmischung nach Geschmack__ garnieren und servieren.

Schritt 6

Wenn dir die Tahini-Paste zu bitter ist, kannst du ½–1TL Zucker in die Sauce rühren, um den Geschmack auszubalancieren. Außerdem kannst du sowohl in der Tahini-Sauce als auch im Granatapfel-Dressing den Essig durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen – so kannst du etwaige Reste im Kühlschrank aufbrauchen.