Essig
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Knusperbohnensalat mit Ziegenkäse mit Fenchel, Radieschen und Mangochutney
healthy_choice
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Es gibt Salat – unserer Meinung nach das wohl vielfältigste Essen überhaupt. Denn auch wenn ein normaler Blattsalat mit Rohkost schon nicht schlecht ist, fallen uns immer wieder neue kreative Varianten ein, die unbedingt ausprobiert werden möchten. Heute auf der Speisekarte: ein warmer Salat aus knusprig gerösteten Bohnen, begleitet von Fenchel und Radieschen aus dem Ofen. Dazu etwas Ziegenkäse – fertig ist das Salatgedicht!
Koch-Tipp
Je nach Ofenart die Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 585.00 kcal
- carbs: 35.90 g
- fat: 37.90 g
- proteins: 20.00 g
Notizen
Zutaten
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
2 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
250g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Radieschen__ vierteln. Den __Fenchel__ von den Stängeln befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen.
Schritt 2
Die __Bohnen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Die __Radieschen__ und den __Fenchel__ auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Essig, 2EL Olivenöl, je ½TL Salz und Zucker sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Die __Bohnen__ und das __Gemüse__ im Ofen 15–20Min. rösten, bis die __Bohnen__ knusprig werden und das __Gemüse__ innen weich und außen leicht gebräunt ist.
Schritt 4
Das __Chutney__ mit 3EL Essig, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Ziegenfrischkäse__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
Schritt 5
Die __Radieschen__ und den __Fenchel__ mit dem __Dressing__ vermengen und unter die __Bohnen__ heben. Den __Knusperbohnensalat__ mit dem __Ziegenfrischkäse__ und ggf. dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.
Schritt 6
Wer einen Knusperbohnensalat zubereitet, steht wahrscheinlich generell auf Knusper und Knack im Essen. Wie wäre es also, wenn wir unseren Salat in dieser Hinsicht noch ein bisschen weiter aufwerten? Dazu einfach ein paar Nüsse der liebsten Sorte in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, grob hacken und unter den Salat heben. Noch knuspriger geht’s kaum!
