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ID 10462 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es herzhaft und bodenständig mögen. Was auf den ersten Blick an einen Burger erinnert, ist in Wahrheit ein tolles, fluffiges Sandwich, das wunderbar sättigt und zufrieden macht. Darauf finden sich ein leckeres Spiegelei und knackig-cremiger Coleslaw mit einem aromatischen Misodressing, das auch die müdesten Lebensgeister weckt. Dazu gibt es mit Sesamöl verfeinerte Röstkartoffeln.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 81.60 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 17.30 g

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Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

4TL Butter
butter

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

50g Misopaste
misopaste

2 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen 18–25Min. knusprig und goldbraun backen.

Schritt 2

Die __Misopaste__ mit 4EL Mayonnaise, 2EL Essig und 1 Prise Salz verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die __Gurke__ quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurken__ und den __Kohl__ gründlich mit dem __Misodressing__ vermischen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit dem __Sesamöl__ und 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 30–60Sek. duftend anbraten. Das __Knoblauch-Sesam-Öl__ in eine kleine, hitzefeste Schüssel geben; die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und am Ende der Backzeit für 2–4Min. zu den __Kartoffeln__ aufs Blech geben und aufbacken, dann die __unteren Hälften__ mit je 1TL Butter bestreichen. Die fertigen __Kartoffeln__ mit dem __Knoblauch-Sesam-Öl__ beträufeln.

Schritt 5

Die __Eier__ ohne weiteres Öl in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze abgedeckt in 2–3Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Die __unteren Brötchenhälften__ mit etwas abgetropftem __Coleslaw__ und __je 1 Spiegelei__ belegen, mit den __oberen Brötchenhälften__ abschließen und zusammen mit den __Kartoffeln__ und dem __restlichen Coleslaw__ servieren.

Schritt 6

Wer auf knallige Farben steht, der kann seinen Frühstücksteller noch mit ein paar roten Akzenten verschönern – und zwar in Form von Tomaten: Sie passen als Tomatenscheiben ins Sandwich, als Kirschtomaten in die Coleslaw-Beilage oder als Tomatenketchup zu den Kartoffeln. Die kommen zwar gewürfelt daher, aber man kann sie natürlich auch zu Pommes schneiden.