2 Auberginen
auberginen
auberginen
Gebackene Auberginen asiatische Art mit buntem Gemüsemix und Quinoa
dairy_free
healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Vegan soll es sein, schnell in der Zubereitung und bitte gerne auch asiatisch? Bitte schön: Hier sind unsere köstlich-würzigen Auberginen, die mit Misopaste, Sojasauce und Ingwer verfeinert und anschließend im Ofen gegart werden. Währenddessen bereitest du die Quinoa und die weiteren Toppings zu. Nichts zu danken.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Küchenpinsel
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 572.00 kcal
- carbs: 76.30 g
- fat: 21.00 g
- proteins: 19.00 g
Notizen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
2 Avocados
avocados
avocados
200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
50g Misopaste
misopaste
misopaste
2 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Misopaste__ mit der __Knoblauch-Ingwer-Paste__, der __Sojasauce__, 1TL Zucker, 2TL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig zu einer dickflüssigen __Würzsauce__ verrühren. Die __Auberginen__ der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Auberginenscheiben__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, kreuzweise einschneiden, mit der __Würzsauce__ bestreichen und 20–25Min. im Ofen backen. __Tipp:__ Sollte das Backblech zu klein sein, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die __restliche Würzsauce__ mit 1–2EL Wasser verrühren und beiseitestellen.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 4
Die __Karotten__ ggf. schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __anderen Hälften__ in Spalten schneiden. Aus 1EL hellem Essig, __1EL Limettensaft__, 2EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz ein __Dressing__ anrühren und die __Karotten__ untermischen.
Schritt 6
Die __Avocados__ halbieren und entkernen. Das __Fruchtfleisch__ aus der Schale lösen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit __1–2EL Limettensaft__ und dem __Sesam__ vermengen. Die __Quinoa__ mit den __Auberginen__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebeln__, den __Avocadowürfeln__, dem __Spinat__ und der __restlichen Würzsauce__ anrichten, mit dem __Limettenschale__ garnieren und servieren.
