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ID 105 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Diese mexikanische Spezialität hat es in sich. Genauer gesagt: in Pergament. Dort geben wir den saftigen Saibling mit Tomaten, Zwiebeln und grüne Paprika rein. Ab in den Ofen damit! Heraus kommt dieses wunderbare Päckchen Glück.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefVera

Utensilien

• Sieb
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion
• Zitronenpresse
• Messbecher
• Küchenreibe
• Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 610.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Chili, Jalapeno
chili, jalapeno

Koriander, frisch
koriander, frisch

Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt

Limettenöl
limettenöl

Paprika, grün
paprika, grün

Reismischung aus Langkorn-, Wild- und rotem Reis
reismischung aus langkorn-, wild- und rotem reis

Saiblingsfilet mit Haut
saiblingsfilet mit haut

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tomaten
tomaten

Worcestershire Sauce
worcestershire sauce

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200˚C Umluft vorheizen. Evtl. Gräten vom Fisch entfernen. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Abrieb beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Saft mit Worcestershire, Prise Salz und Pfeffer mischen und Fisch damit ca. 10Min. marinieren.

Schritt 2

Währenddessen Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, Zwiebel schälen, halbieren und beides in möglichst feine Streifen schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Mittelgroßen Kochtopf mit 600ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Reis darin leicht köchelnd ca. 15-20Min. gar kochen. Wasser abschütten und Reis zugedeckt beiseitestellen.

Schritt 4

Währenddessen großes Stück Backpapier mit der Hälfte der Butter einfetten. Fisch aus Marinade holen, mit restlicher Butter Fisch einreiben und mit Hautseite nach unten auf Backpapier legen. Gemüse salzen, pfeffern und gleichmäßig über den Fisch verteilen.

Schritt 5

Das Backpapier über den Fisch falten und die Kanten zusammenrollen, sodass der Fisch gut verschlossen ist, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20Min. schmoren lassen. Koriander waschen, zupfen und grob hacken.

Schritt 6

Koriander und Limettenabrieb mit dem Reis vermischen. Fisch aus dem Ofen holen, vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweichen kann, Limettenöl darüber träufeln. Fisch mit Gemüse und Reis auf Tellern servieren.