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ID 10563 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt’s was richtig Feines: eine vegane Bowl, fernöstlich inspiriert und bis zum Rand gefüllt mit guten Sachen, die nicht nur dich, sondern auch deine Geschmacksknospen rundum glücklich machen! Auf leckeren Mie-Nudeln richtest du eine bunte Mischung aus gebratener Paprika und Pak Choi an, gekrönt wird das Ganze durch den würzigen, in Ingwer, Chili und Teriyakisauce marinierten Tofu. Yum!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 922.00 kcal
• carbs: 126.80 g
• fat: 30.40 g
• proteins: 38.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

1 Pak Choi
pak choi

1 Paprika
paprika

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Pak Choi__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

1EL Mehl mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in dem Mehl wenden.

Schritt 5

Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ und die __Chilipaste nach Geschmack__ unterrühren, dann mit der __Teriyakisauce__ und 50ml Wasser ablöschen. Den __Tofu__ noch ca. 2Min. sanft köcheln lassen, dann mit der __Sauce__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Paprika__ und den __Pak Choi__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 50ml Wasser ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den __Tofu samt Sauce__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und die __Tofu-Gemüse-Pfanne__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.