400g Blumenkohlreis
blumenkohlreis
blumenkohlreis
Seehecht mit Tahinisauce und Zucchini dazu gebackene Tomaten und Blumenkohlreis
fish
high_protein
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Dem zarten Seehecht, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!
Koch-Tipp
Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- fish
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 687.00 kcal
- carbs: 27.30 g
- fat: 52.00 g
- proteins: 33.40 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. MSC-Seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet
10g Petersilie
petersilie
petersilie
15g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__ und die __Pinienkerne__ samt Butter aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Zucchini__ erst längs, dann quer halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.
Schritt 4
Den __Blumenkohlreis__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 8–10Min. knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit den __Blumenkohlreis__ durchmischen.
Schritt 5
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __1–2EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 1EL Olivenöl und 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
In der Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Im heißen Öl auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis er goldbraun und gar ist. Den __Fisch__ mit dem __Gemüse__ und dem __Blumenkohlreis__ anrichten. Mit der __Tahinisauce__, dem __Zwiebel-Pinien-Mix__ und der __übrigen Petersilie__ garniert servieren.
