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ID 10590 | Kategorien: Pasta

Manchmal braucht es nicht mehr als eine heiße Suppe mit reichlich knusprigem Brot zum Eintunken – und genau das machen wir heute! Wir genießen ein aromatisches Süppchen mit leckerem Brokkoli und buntem Gemüsemix, verfeinert und getoppt mit vollmundiger Crème fraîche. Und weil wir Brot versprochen haben, gibt es auch Brot – und zwar köstliches Baguette, mit Knoblauch im Ofen kross aufgebacken. Mmh!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 798.00 kcal
• carbs: 62.50 g
• fat: 53.90 g
• proteins: 15.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Brokkoli
brokkoli

3EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

450g Spaghetti-Gemüsemix
spaghetti-gemüsemix

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Brühgewürz__ mit 700ml warmem Wasser verrühren. 3EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, bis das __Gemüse__ bräunt und weicher wird.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Brokkoli samt Strunk__ in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ und die __½ des Knoblauchs__ zum __Gemüsemix__ in den Topf geben und ca. 30Sek. mitbraten. Die __Brühe__ angießen und die __Suppe__ 10–15Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 5

Den __restlichen Knoblauch__ mit den bereitgestellten 3EL Butter und 1 Prise Salz vermengen. Das __Brötchen__ in 1-cm-Abständen quer ein-, aber nicht durchschneiden. Die entstandenen __Scheiben__ mit der Knoblauchbutter bestreichen. Das __Brötchen__ in Alufolie wickeln und im Ofen 5–6Min. backen. In den letzten 2Min. der Backzeit die Alufolie entfernen, damit das __Brötchen__ braun wird.

Schritt 6

__2TL Crème fraîche__ abnehmen und für die Garnitur beiseitestellen. Den Topf vom Herd nehmen, die __restliche Crème fraîche__ einrühren und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die __Brokkoli-Gemüsesuppe__ in Schüsseln anrichten und mit __je 1TL Crème fraîche__ und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren, das __Knoblauchbrötchen__ dazu reichen.