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ID 10703 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Shakshuka wird in Nordafrika und arabischen Ländern oft als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen serviert. Typisch für das Gericht ist die reichhaltige Tomatensauce, in der die Eier gegart werden. Kleiner Tipp: Lass die Eier nicht zu lange kochen, damit das Eigelb noch ein wenig verlaufen kann. Heute wird aus der Shakshuka mit einer guten Handvoll Kichererbsen, Babyspinat und Käse ein sättigendes Abendessen! Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große, tiefe Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 684.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 23.90 g
• proteins: 29.10 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

4 Bio-Eier
bio-eier

100g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

2 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Peperoni
peperoni

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ für weniger Schärfe ggf. entkernen und die __½ oder nach Geschmack mehr__ fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen, tiefen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__, die __Peperoni nach Geschmack__ und __2TL Gewürzmischung__ unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen, dann zum __Gemüse__ in die Pfanne geben. Die __gehackten Tomaten__ unterrühren und mit mehr __Gewürzmischung__, ½TL Salz sowie Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ ca. 10Min. einköcheln lassen.

Schritt 4

Den __Spinat__ nach und nach untermengen und zusammenfallen lassen. Die __½ der Petersilie__ unterrühren, dann mit einem Löffelrücken __4 Vertiefungen__ formen und in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist.

Schritt 5

Die __Brötchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 4–5Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 6

Den __Feta__ zerkrümeln und die __Shakshuka__ mit dem __Feta__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und mit der __Shakshuka__ servieren.