Zurueck zur Liste

ID 10726 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Extremen Heißhunger auf dolle Pasta? Aber es soll bitte vegan sein? Das sollten wir wohl hinkriegen. Und zwar gibt es heute Spaghetti mit milden Auberginen und fruchtigen Tomaten in einer würzigen Auberginen-Oliven-Sauce. Und zu guter Letzt: ein knuspriges Hefeflocken-Topping. Ein hundertprozentig pflanzliches Pastagericht, und zudem superfix zubereitet. Buon appetito!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 772.00 kcal
• carbs: 99.40 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 19.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

200g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben in 5–8mm dünne Stifte schneiden. Die __Tomaten__ in 2–3cm große Stücke würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten.

Schritt 3

Die __Auberginen__ mit der __Sauce__ und den __Tomaten__ vermengen und abgedeckt 9–11Min. köcheln lassen, bis die __Auberginen__ weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Pasta__ zurück in den Topf geben.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in einer kleinen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 30–60Sek. duftig anbraten. Die __½ des Paniermehls__, die __Hefeflocken__ und 2 Prisen Salz unterrühren und weiterbraten, bis die __Brösel__ goldbraun sind. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen, ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben. Die __Pasta__ mit den __Bröseln__ garniert servieren.

Schritt 6

Eventuell übrig gebliebene Kräuter wie Petersilie oder Basilikum fein schneiden und als grüne Garnitur über die Pasta streuen. In Schritt 3 eine oder zwei Prisen getrocknete Chiliflocken hinzugeben, wenn es doch etwas schärfer sein soll.