Brühwürfel, Huhn, Bio
brühwürfel, huhn, bio
brühwürfel, huhn, bio
Saftiges Entrecôte mit Zwiebelschmelze und Topinambur
lacto_free
Herrlich, wie das duftet! Es riecht nach kross gebratenem Topinambur-Gemüse und saftigem Entrecôte. Garniert mit Rosmarin und Zwiebelschmelze. Wir wollen mehr davon, ihr auch?
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Auflaufform
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 450.00 kcal
Notizen
Zutaten
Entrecote Charolais
entrecote charolais
entrecote charolais
Kerbel, frisch
kerbel, frisch
kerbel, frisch
Kürbis, Sweet Mandarin, Rixmannshof
kürbis, sweet mandarin, rixmannshof
kürbis, sweet mandarin, rixmannshof
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Piementon
piementon
piementon
Rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Topinambur
topinambur
topinambur
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Rosmarinzweige vom Stängel zupfen und zusammen mit 4EL Öl und Piementon vermengen. Das Entrecôte mit der Marinade von allen Seiten in einem Teller marinieren. Ofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Brühwürfels in 200ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Topinambur schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Kürbisse waschen, halbieren, Kerngehäuse sowie beschädigte Stellen an der Schale entfernen, dann in ca. 1cm große Würfel schneiden. Kerbel waschen und klein schneiden.
Schritt 4
Mittelgroße Pfanne erhitzen, Fleisch aus Marinade nehmen, salzen und bei mittlerer Hitze mit 2EL ÖL kurz beidseitig anbraten, herausnehmen und im Ofen ca. 4-5Min. pro cm Höhe garen lassen. Je nach gewünschtem Fleisch-Garpunkt aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Schritt 5
In großer Pfanne Topinambur und Kürbis mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze einige Min. bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Währendessen Zwiebeln mit restlicher Marinade in Fleischpfanne anbraten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 6
Kürbis mit Kerbel abschmecken, Fleisch pfeffern, beides anrichten und Zwiebelschmelze darauf geben. Tipp: Wenn sich das Fleisch leicht eindrücken lässt und kurz so bleibt, ist es “rare”. Wenn es sofort wieder in den Ausgangszustand zurück geht, ist es “well done”.
