1½TL Honig oder Zucker
½tl honig oder zucker
½tl honig oder zucker
Pilz-Oyakodon mit pochiertem Ei an Sushireis und würziger Sojabrühe
dairy_free
low_calorie
optional_heat
under_30min
vegetarian
„Oyakodon“ heißt aus dem Japanischen übersetzt so viel wie „Eltern und Kind“, was sich auf das Huhn und das Ei bezieht. Im Original werden nämlich Hähnchenfleisch und Eier mit Reis in einer Schüssel serviert. Wir haben das Rezept heute etwas abgewandelt und servieren eine vegetarische Variante mit leckeren Pilzen und Lauch. Das Ei darf natürlich trotzdem nicht fehlen, genauso wie eine herzhafte Sojabrühe für noch mehr Umami.
Utensilien
- 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Schaumkelle
Allergene
- egg
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 439.00 kcal
- carbs: 69.40 g
- fat: 9.70 g
- proteins: 18.10 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
500g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce
pck. sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
300g Sushireis
sushireis
sushireis
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Pilze__ und den __Lauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Das __Gemüse__ aus dem Topf nehmen, der Topf wird sofort weiterverwendet.
Schritt 4
Den Topf mittelhoch bis stark erhitzen, 240ml Wasser hineingießen und die __Sojasauce__, 1½TL Honig oder Zucker und 1½TL Essig einrühren. Den Topf abdecken und die __Brühe__ zum Köcheln bringen.
Schritt 5
Die __Eier__ aufschlagen, in die __Brühe__ gleiten lassen und ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ gestockt ist, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. __Tipp:__ Wer lieber härtere __Eier__ mag, pochiert sie 2–3Min. länger. Die __Pilze__ und den __Lauch__ auf dem __Reis__ anrichten, mit den __Eiern__ garnieren und mit der __Brühe__ übergossen servieren. Die __Sriracha-Sauce__ dazu reichen.
Schritt 6
Eier pochieren ist gar nicht so schwierig, wie man denkt. Am Ende kommt es ja sowieso auf den Geschmack an! Wer es sich etwas einfacher machen möchte, kann folgenden Trick anwenden: Mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Strudel in die Brühe rühren und die Eier jeweils mittig in die Strudel gleiten lassen – durch die Bewegung bleiben sie recht kompakt und fließen nicht auseinander. Viel Spaß!
