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ID 10955 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Der Duft von frisch gebratenen Fischstäbchen weckt sofort Kindheitserinnerungen, nicht wahr? Auch vegan sind sie mindestens genauso lecker, wie unsere knusprigen „Fischstäbchen“ beweisen. Sie ruhen auf würzig gebratener Paprika und knackigem Rotkohl-Slaw in Koriandercreme, warm unterfüttert von geschmeidiger High-Protein-Tortilla. Dazu noch ein Hauch Limette ... geschmacklich und farblich eine Sensation!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 767.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 27.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Stücke Rotkohl
e rotkohl

8 High-Protein-Tortillas
high-protein-tortillas

20g Koriander
koriander

2 Paprika
paprika

2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

4 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

2 Pck. vegane Fischstäbchen
pck. vegane fischstäbchen

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

5EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den __Koriander__ fein schneiden. __Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Koriander__ mit dem __Limettensaft__, 5EL veganer Mayonnaise, __¾ der Sriracha-Sauce__ und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit Salz abschmecken, nach Geschmack mehr __Sriracha-Sauce__ zugeben.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, kräftig mit der __Koriandercreme__ verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ mit 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. braten, bis sie weich werden. Die __Gewürzmischung__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die __Tortillas__ nacheinander in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet. Alternativ __jeweils 4 Tortillas__ aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.

Schritt 5

Die __veganen Fischstäbchen__ in der Tortillapfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und weiterbraten, bis sie rundum appetitlich gebräunt und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Tortillas__ nach Belieben mit dem __Koriander-Slaw__, dem __Gemüse__ und den __veganen Fischstäbchen__ belegen, einschlagen und aufrollen. Die __Limettenspalten__ zu den __Wraps__ servieren.