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ID 10995 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieser knusprige Kollege steckt voller aufregender Aromen, die man im ersten Moment nicht unbedingt auf einem Flammkuchen erwartet. Aber was ist schon besser als ein gelungenes Überraschungsmoment? Auf einer herzhaften Hoisinsaucenbasis tummeln sich geröstete Auberginen, Radieschen und Lauchzwiebeln – und all das könnte nicht besser zusammenpassen. Unser hohes und heiliges Versprechen: ein Geschmackserlebnis sondergleichen!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 837.00 kcal
• carbs: 88.70 g
• fat: 44.10 g
• proteins: 18.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Flammkuchenteig
pck. flammkuchenteig

2 Bund Radieschen
radieschen

2 große Auberginen
roße auberginen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher etwas Wasser aufkochen. Die __Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun und duftend anrösten. In ein hohes Gefäß umfüllen und mit dem heißen Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind.

Schritt 2

Die __Auberginen__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden (siehe Abwandlung in Schritt 6). Den __grünen__ und __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ trennen. Den __weißen Teil__ längs halbieren und quer in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Auberginen__, die __Radieschen__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ mit 3EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Cashews__ abgießen und zurück in das Gefäß geben. Den __Knoblauch__, die __Hoisinsauce__, 5EL Wasser, 2EL Essig, 4EL Olivenöl und 1 Prise Salz zufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer feinen __Sauce__ pürieren. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der __Sauce__ bestreichen.

Schritt 5

Die __Auberginen__, die __Radieschen__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ gleichmäßig auf den __Teigen__ verteilen. Die __Flammkuchen__ im Ofen 12–14Min. backen, bis der __Teig__ an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist. Die __Flammkuchen__ mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ sowie etwas Salz und Pfeffer bestreut servieren.

Schritt 6

Wer die Radieschen nicht mitbacken möchte, kann sie auch einlegen und zusammen mit den grünen Lauchzwiebeln nach dem Backen auf die Flammkuchen geben. Dazu die Radieschenscheiben mit 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.