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ID 110 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Dieses Gemüse ist der Knaller – knackiger Fenchel und süße Quitte, die wir scharf marinieren. Dazu gibt es Hecht. Das zarte Fleisch passt super zu der schwarzen Nährstoffbombe Quinoa. Na, neugierig geworden? Dann los, kochen wir das!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefVera

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• Messbecher
• kleine Pfanne
• Mörser und Stößel
• Backpapier
• große Auflaufform
• kleine Auflaufform

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 410.00 kcal

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Zutaten

Fenchel, Knolle
fenchel, knolle

Fenchelsamen, ganz, getrocknet
fenchelsamen, ganz, getrocknet

Hechtfilet, mit Haut
hechtfilet, mit haut

Knoblauch, Solo
knoblauch, solo

Lorbeerblatt
lorbeerblatt

Olivenöl
olivenöl

Pfefferschote, Jalapeño, rot
pfefferschote, jalapeño, rot

Quinoa, schwarz
quinoa, schwarz

Quitte
quitte

Salz
salz

Sumach
sumach

Zwiebel, rot
zwiebel, rot

Schritte

Schritt 1

Fenchelsamen in Pfanne ohne Fett kurz rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen. Jalapeno waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchelsamen, Pfefferschote und Knoblauch mit 8EL Olivenöl verrühren und Lorbeerblatt zugeben.

Schritt 2

Backofen auf 180˚C Umluft vorheizen. Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen, Strunk entfernen und Knolle längs in Spalten schneiden. Quitte waschen, achteln und entkernen. Zwiebel schälen und auch achteln.

Schritt 3

Das Gemüse in einer mit Backpapier ausgelegten, großen Auflaufform verteilen, Würz-Öl darüber geben und mit den Händen gut vermengen, mit Salz würzen und im heißen Ofen ca. 25-30Min. garen, bis es leicht knusprig ist.

Schritt 4

Währenddessen im Kochtopf 600ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und ca. 22-28Min. mit Deckel leicht köchelnd bissfest gar kochen. Wenn der Quinoa gar ist, evtl. übriges Wasser abgießen.

Schritt 5

Währenddessen Sumach mit ca. 2-4EL Olivenöl vermischen. Hecht mit Hautseite in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, auf der Fleischseite mit Marinade einpinseln. Hecht nach 20Min. Garzeit des Gemüses ebenfalls im Ofen ca. 6-10Min. gar backen.

Schritt 6

Zum Schluss das beiseite gestellte Fenchelgrün klein hacken. Fertig gegarten Quinoa und Fenchelgemüse auf Teller anrichten und Hecht aus dem Ofen dazu legen, das Fenchelgrün darüber streuen.