100g Feta
feta
feta
Griechische Rinderhackbällchen-Suppe Low Carb mit Feta und Aubergine
kid_friendly
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Für die schmackhafte Basis der Suppe werden Aubergine und Tomätchen mit einer wunderbaren Kräutermischung verwöhnt, bevor sie im Ofen ihr volles Aroma entfalten. Dann geht es ab in den Kochtopf: In pürierter Form dienen sie nun den würzigen Hackbällchen und einem leckeren Topping aus Feta, Walnüssen und frischen Kräutern als Schwimmhilfe. Schlürf! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Koch-Tipp
Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, kann auch Ober-/Unterhitze nutzen. // Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 576.00 kcal
- carbs: 16.60 g
- fat: 43.00 g
- proteins: 31.10 g
Notizen
Zutaten
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
20g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
750g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Auberginen__ würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__, die __Tomaten__ und __2 Knoblauchhälften__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 3EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen grillen.
Schritt 2
Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __übrigen Knoblauchhälften__ fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __Minze__, dem __gewürfelten Knoblauch__, 1TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer vermengen und gut verkneten. Dann zu __18–21 golfballgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, dann grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 7–10Min. rundum anbraten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen oder mit zwei Pfannen arbeiten.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ mit 1L heißem Wasser und dem __Brühgewürz__ in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Ggf. mehr Wasser dazugeben, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken, die __Petersilienstängel__ fein schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln, dann mit den __Kräutern__ und den __Walnüssen__ vermengen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, jeweils __3–4 Hackbällchen__ darauf anrichten und mit der __Gremolata__ garniert servieren.
