100g Feta
feta
feta
Griechische Rinderhackbällchen-Suppe Low Carb mit Feta und Aubergine
kid_friendly
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Für die schmackhafte Basis der Suppe werden Aubergine und Tomätchen mit einer wunderbaren Kräutermischung verwöhnt, bevor sie im Ofen ihr volles Aroma entfalten. Dann geht es ab in den Kochtopf: In pürierter Form dienen sie nun den würzigen Hackbällchen und einem leckeren Topping aus Feta, Walnüssen und frischen Kräutern als Schwimmhilfe. Schlürf! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Koch-Tipp
Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, kann auch Ober-/Unterhitze nutzen. // Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 624.00 kcal
- carbs: 17.00 g
- fat: 47.60 g
- proteins: 32.60 g
Notizen
Zutaten
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
10g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
375g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Aubergine__ würfeln. Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__, die __Tomaten__ und __1 Knoblauchhälfte__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen grillen.
Schritt 2
Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __übrige Knoblauchhälfte__ fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __Minze__, dem __gewürfelten Knoblauch__, 1 kräftigen Prise Salz sowie 1 Prise Pfeffer vermengen und gut verkneten. Dann zu __9–12 golfballgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 3
Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, dann grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 7–10Min. rundum anbraten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ mit 500ml heißem Wasser und der __½ des Brühgewürzes__ in einen mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Ggf. mehr Wasser dazugeben, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken, die __Petersilienstängel__ fein schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln, dann mit den __Kräutern__ und den __Walnüssen__ vermengen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, jeweils __3–4 Hackbällchen__ darauf anrichten und mit der __Gremolata__ garniert servieren.
