1½EL körniger Senf
½el körniger senf
½el körniger senf
Panierter Camembert an Ofengemüse und fruchtiger Cranberry-Orangen-Sauce
high_vegetable_content
vegetarian
Zur herzhaften Gemüsemischung aus Rosenkohl, Pastinake, Karotten und Kartoffeln servierst du cremigen Camembert, der paniert und in der Pfanne knusprig ausgebacken wird. Die fruchtige Cranberry-Orangen-Sauce ist das köstliche i-Tüpfelchen. Ein Festessen (nicht nur) an grauen Tagen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 976.00 kcal
- carbs: 117.50 g
- fat: 38.30 g
- proteins: 32.40 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1 Camembert
camembert
camembert
1 Ei
ei
ei
25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
1EL Honig
honig
honig
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pastinake
pastinake
pastinake
1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Speisestärke
speisestärke
speisestärke
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Vom __Rosenkohl__ den Strunk abschneiden und die äußeren Blättern entfernen. Die __Rosenkohlröschen__ halbieren. Die __Cranberrys__ in 100ml lauwarmem Wasser ca. 10Min. einweichen, dann über einem Sieb abtropfen lassen, das __Einweichwasser__ dabei auffangen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und der Länge nach in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Pastinake__ schälen und ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Orange__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Den __Rosenkohl__, die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und die __Pastinaken__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1½EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 20Min. rösten. Zwischendurch einmal wenden.
Schritt 4
Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einem weiteren Teller mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Camembert__ erst im Ei, dann in den __Semmelbröseln__ wenden und den Vorgang wiederholen. In einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden in 4–6Min. von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Cranberrys__ fein hacken. Mit dem __Einweichwasser__ und 1TL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. einkochen. ½TL Balsamicoessig zugeben und aufkochen. 1TL Stärke mit __2TL Orangensaft__ verrühren und nach 4Min. Kochzeit in die __Sauce__ rühren. Bei niedriger Hitze noch 1–2Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und ggf. etwas mehr __Orangensaft__ hinzugeben.
Schritt 6
Für den __Dip__ 1½EL körnigen Senf mit 1EL Honig und 1–2EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Camembert__ kurz vor dem Servieren in __2 Hälften__ schneiden, mit der __Cranberrysauce__ und dem __Gemüse__ auf Tellern anrichten und mit dem __Dip__ servieren.