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ID 11018 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Zur herzhaften Gemüsemischung aus Rosenkohl, Pastinake, Karotten und Kartoffeln servierst du cremigen Camembert, der paniert und in der Pfanne knusprig ausgebacken wird. Die fruchtige Cranberry-Orangen-Sauce ist das köstliche i-Tüpfelchen. Ein Festessen (nicht nur) an grauen Tagen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• kleiner Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 866.00 kcal
• carbs: 99.30 g
• fat: 36.50 g
• proteins: 28.20 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

2 Camemberts
camemberts

1 Ei
ei

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

2EL Honig
honig

3 Karotten
karotten

3EL körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

2 Pastinaken
pastinaken

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Speisestärke
speisestärke

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Vom __Rosenkohl__ den Strunk abschneiden und die äußeren Blättern entfernen. Die __Rosenkohlröschen__ halbieren. Die __Cranberrys__ in 200ml lauwarmem Wasser ca. 10Min. einweichen, dann über einem Sieb abtropfen lassen, das __Einweichwasser__ dabei auffangen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und der Länge nach in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Pastinake__ schälen und ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__, die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und die __Pastinaken__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 3EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 20Min. rösten. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 4

Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einem weiteren Teller mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Camemberts__ erst im Ei, dann in den __Semmelbröseln__ wenden und den Vorgang wiederholen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden in 4–6Min. von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Cranberrys__ fein hacken. Mit dem __Einweichwasser__ und 2TL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. einkochen. 1TL Balsamicoessig hinzugeben und aufkochen. 2TL Stärke mit __4TL Orangensaft__ verrühren und nach 4Min. Kochzeit in die __Sauce__ rühren. Bei niedriger Hitze noch 1–2Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und ggf. etwas mehr __Orangensaft__ hinzugeben.

Schritt 6

Für den __Dip__ 3EL körnigen Senf mit 2EL Honig und 3–4EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Camemberts__ kurz vor dem Servieren in je __2 Hälften__ schneiden, mit der __Cranberrysauce__ und dem __Gemüse__ auf Tellern anrichten und mit dem __Dip__ servieren.