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ID 11062 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer jemals gesagt hat, vegetarische Ernährung hätte mit Verzicht zu tun, der könnte falscher nicht liegen. Bei uns gibt’s heutige nämlich Fleischbällchen zum Abendessen – ach ja, vegane Fleischbällchen. Die suhlen sich selbstbewusst in einer fruchtig-aromatischen Glasur und teilen sich den Platz auf dem Teller mit reichlich tomatigem Basmatireis und einer frischen Salsa mit Limette. Von wegen Verzicht!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 627.00 kcal
• carbs: 86.40 g
• fat: 19.70 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

2EL vegane Margarine
vegane margarine

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Von den __passierten Tomaten__ 2EL abnehmen und in einer kleinen Schüssel für Schritt 4 beiseitestellen.

Schritt 2

Die __½ der Zwiebeln__ und die __½ des Knoblauchs__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL veganer Margarine oder Öl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Reis__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit 150ml Wasser und den __restlichen passierten Tomaten__ ablöschen und abgedeckt zum Kochen bringen. 12–14Min. köcheln lassen, bis der __Reis__ gar ist.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren. Von einer __Hälfte__ die __Schale__ abreiben und den __Saft__ auspressen, die andere __Limettenhälfte__ in Spalten schneiden. Die __Tomaten__ würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ und die __Gurken__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __Limettensaft__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.

Schritt 4

Die bereitgestellten __2EL passierte Tomaten__ mit dem __restlichen Knoblauch__, der __Limettenschale__, 2EL Wasser, ½EL Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Das __vegane Hackfleisch__ verkneten und daraus __Bällchen__ formen.

Schritt 5

Die __veganen Fleischbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL veganer Margarine bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Marinade__ zugeben und untermengen, bis die __Fleischbällchen__ damit bedeckt sind. Die __Fleischbällchen__ mit dem __Tomatenreis__ und der __Tomaten-Gurken-Salsa__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ garniert servieren.

Schritt 6

Wenn wir an die mexikanische Küche denken, kommen uns sofort Koriander, Limetten und Cumin in den Sinn. Cumin, auch Kreuzkümmel genannt, ist ein oft verwendetes Gewürz, dessen Geschmack so unverwechselbar lecker ist, dass er sich kaum beschreiben lässt. Du willst es ausprobieren? Dann gib einfach ½TL Cumin dazu, wenn du die Zwiebeln für den Reis anbrätst.