2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Chioggia-Salat mit Serrano-Chips dazu knusprige Croûtons und Mangochutney
dairy_free
meat
Ein Salat muss doch nicht unbedingt langweilig sein, oder? Das möchten wir gerne unter Beweis stellen: Chioggia-Bete trifft heute auf würzige Serrano-Chips, frischen Rucola, eingelegte Karottenstreifen und Croûtons, und verwandelt sich recht schnell in ein kunterbuntes Durcheinander. Für das gewisse Extra kommt noch leckeres Mangochutney ins Spiel. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
- Alufolie
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 648.00 kcal
- carbs: 60.00 g
- fat: 36.90 g
- proteins: 17.40 g
Notizen
Zutaten
2 Chioggia-Beten
chioggia-beten
chioggia-beten
100ml Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
2 Pck. Serranoschinken
pck. serranoschinken
pck. serranoschinken
200g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Brötchen__ in ca. 1cm große __Croûtons__ schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Bete__ schälen und in dünne Scheiben schneiden, sodass das Muster sichtbar wird.
Schritt 2
Die __Bete__ mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und in Alufolie einwickeln. Die __Croûtons__ und die __Bete__ 7–10Min. im Ofen backen, bis die __Croûtons__ goldbraun und knusprig sind und die __Bete__ noch bissfest ist. __Tipp:__ Wenn die __Bete__ weicher sein soll, etwas länger im Ofen lassen.
Schritt 3
Die __Karotten__ schälen und mit einem Sparschäler längs in feine Bänder schneiden. 100ml Essig, 100ml Wasser, 1EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die __Karotten__ in den kochenden Sud geben, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Den __Serranoschinken__ ohne Überlappen in eine große Pfanne legen und bei mittlerer Hitze in 3–5Min. knusprig braten (siehe auch Schritt 6). Aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte __Serrano-Chips__ zerbröseln.
Schritt 5
4EL Olivenöl, __2EL Karottensud__ und 1TL Senf zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Karotten__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem __Rucola__, der __Chioggia-Bete__, den __Croûtons__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Salat__ mit den __Serrano-Chips__ und dem __Chutney__ garniert servieren.
Schritt 6
Wenn du den Schinken nicht in einer Pfanne braten möchtest, kannst du ihn auch auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in ca. 5–7Min. im Ofen knusprig backen.
