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ID 11070 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die Sehnsucht nach etwas Urlaubsfeeling ist groß, für einen Trip in sonnige Gefilde ist aber keine Zeit? Nicht schlimm, wir haben uns da nämlich etwas überlegt: Saftige Schweinehackbällchen werden in einer raffiniert gewürzten Sauce aus fruchtigen Tomaten und Aubergine gegart und dürfen es sich dann auf einer schönen Portion Reis gemütlich machen. Zum Schluss noch ein Klecks Béchamel, fertig! So einfach geht Urlaub zuhause.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb
• Schneebesen

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 871.00 kcal
• carbs: 83.60 g
• fat: 41.10 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1EL Butter
butter

1 Ei
ei

150g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

150ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

250g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

2 Tomaten
tomaten

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit 1 Ei, der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten und __8 Bällchen__ formen. (Siehe auch Schritt 6.) Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Aubergine__ mit dem __restlichen Knoblauch__, der __restlichen Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 100ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die __Auberginen__ goldbraun und weich sind.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Hackbällchen__, die __Tomaten__ und die __passierten Tomaten__ zur __Aubergine__ in die Pfanne geben und einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5–10Min. köcheln lassen, bis die __Hackbällchen__ gar und die __Tomaten__ weich sind.

Schritt 5

In einem kleinen Topf 1EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen, 1EL Mehl einrühren und 2– 3Min. garen. 150ml Milch zugeben und bei niedriger Hitze 3–5Min. unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Die __Hackbällchen__ mit der __Gemüsesauce__ auf dem __Reis__ anrichten und mit der __Béchamelsauce__ garniert servieren.

Schritt 6

Sollte sich noch frische Petersilie in deinem Kühlschrank, auf der Fensterbank oder im Beet tummeln, kannst du sie einfach fein schneiden und für eine herb-würzige Note 1–2TL in die Hackfleischmasse geben, oder als Garnitur verwenden.