2 Auberginen
auberginen
auberginen
Saftige Schweinehackbällchen auf Reis mit fruchtiger Tomaten-Auberginen-Sauce
high_protein
meat
Die Sehnsucht nach etwas Urlaubsfeeling ist groß, für einen Trip in sonnige Gefilde ist aber keine Zeit? Nicht schlimm, wir haben uns da nämlich etwas überlegt: Saftige Schweinehackbällchen werden in einer raffiniert gewürzten Sauce aus fruchtigen Tomaten und Aubergine gegart und dürfen es sich dann auf einer schönen Portion Reis gemütlich machen. Zum Schluss noch ein Klecks Béchamel, fertig! So einfach geht Urlaub zuhause.
Koch-Tipp
Die Hackbällchen ggf. portionsweise braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Schneebesen
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 822.00 kcal
- carbs: 83.80 g
- fat: 36.40 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
1 Ei
ei
ei
300g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
300ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
500g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
4 Tomaten
tomaten
tomaten
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit 1 Ei, der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten und __16 Bällchen__ formen. (Siehe auch Schritt 6.) Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Die __Auberginen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Auberginen__ mit dem __restlichen Knoblauch__, der __restlichen Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 200ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die __Auberginen__ goldbraun und weich sind.
Schritt 4
Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Hackbällchen__, die __Tomaten__ und die __passierten Tomaten__ zur __Aubergine__ in die Pfanne geben und einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5–10Min. köcheln lassen, bis die __Hackbällchen__ gar und die __Tomaten__ weich sind.
Schritt 5
In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen, 2EL Mehl einrühren und 2– 3Min. garen. 300ml Milch zugeben und bei niedriger Hitze 3–5Min. unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Die __Hackbällchen__ mit der __Gemüsesauce__ auf dem __Reis__ anrichten und mit der __Béchamelsauce__ garniert servieren.
Schritt 6
Sollte sich noch frische Petersilie in deinem Kühlschrank, auf der Fensterbank oder im Beet tummeln, kannst du sie einfach fein schneiden und für eine herb-würzige Note 1–2TL in die Hackfleischmasse geben, oder als Garnitur verwenden.
