Butter
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Saibling mit lila Quetsch kartoffeln und fruchtigem Rosenkohl
gluten_free
Habt ihr schon mal lila Kartoffeln zubereitet? Wir stampfen die farbigen Erdäpfel und geben knackigen Rosenkohl dazu. Mit Orange abgeschmeckt verbindet sich das Aroma des grünen Kohls herrlich mit dem des sanft gegarten Saiblings. Das müsst ihr probieren!
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- mittelgroßer Kochtopf
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Messbecher
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 620.00 kcal
Notizen
Zutaten
Kartoffeln, Blauer Schwede
kartoffeln, blauer schwede
kartoffeln, blauer schwede
Muskatblüte, gerieben
muskatblüte, gerieben
muskatblüte, gerieben
Orangen, unbehandelt
orangen, unbehandelt
orangen, unbehandelt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Saiblingsfilet ohne Haut
saiblingsfilet ohne haut
saiblingsfilet ohne haut
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in einen mittelgroßen Topf mit genügend Salzwasser geben und für ca. 15-25Min. je nach Größe weich kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Saiblingsfilets in fingerdicke Tranchen schneiden, von einer Seite mit einer Prise Salz, Zucker sowie der geriebenen Muskatblüte für ca. 10Min. auf einem Teller marinieren.
Schritt 3
Währenddessen untere Enden des Rosenkohls abschneiden, welke Blätter entfernen und vierteln. Orangen waschen, Schale einer Orange abreiben und Saft beider Orangen auspressen, alles beiseitestellen. Große Pfanne mit 2EL Öl auf höchste Stufe erhitzen.
Schritt 4
Rosenkohl in heißer Pfanne mit 1TL Zucker und einer Prise Salz braten bis deutliche Röstspuren zu erkennen sind. Orangenschale sowie Saft zum Rosenkohl geben, mit 50ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Fischtranchen auf den Rosenkohl, nicht ins Wasser, legen und Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie bedecken, bei kleinster Hitze ca. 4-7Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen.
Schritt 6
Währenddessen gegarte Kartoffeln pellen. Butter im Gartopf der Kartoffeln bei kleiner Hitze bräunlich schmelzen, Kartoffeln darin mit einer Gabel zerquetschen, salzen und pfeffern. Kartoffeln neben Rosenkohl und Fisch anrichten, Sauce vom Rosenkohl darüber gießen.
