300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
Paneer-Madras-Curry serviert mit fluffigem Basmatireis
vegetarian
Käse im Curry? Das ist in der indischen Küche keine Seltenheit. Meist kommt aus gutem Grund Paneer in die herzhafte Sauce – ein formstabiler Bratkäse, der wunderbar cremig schmeckt. Er passt perfekt zu Currysauce und Gemüse – lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 722.00 kcal
- carbs: 75.00 g
- fat: 33.10 g
- proteins: 28.70 g
Notizen
Zutaten
3EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
150ml Milch
milch
milch
2 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
2 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse
pck. paneer-käse
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
4TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ zugeben und 6–8Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ glasig sind und das __Gemüse__ duftet.
Schritt 3
Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Das __Currypulver__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. duftend anrösten. Die __Tomaten__ zugeben, die Hitze reduzieren und 4TL Mehl unter das __Gemüse__ rühren. 150ml Milch und 75ml Wasser angießen und das __Curry__ köcheln lassen.
Schritt 4
Den __Paneer__ in 1–2cm große Würfel schneiden, ins __Curry__ geben und alles 5–6Min. weiterköcheln, bis der __Käse__ weich ist und die __Karotten__ gar sind.
Schritt 5
Das __Curry__ mit 1EL Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem __Reis__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Indisch inspirierte Currys harmonieren wunderbar mit Milchprodukten, daher auch die Milch in diesem Rezept. Sie mildern die Würze toll ab und geben den Gerichten eine schöne Cremigkeit. Wer möchte, kann das heutige Curry mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche garniert servieren – für noch mehr zart-cremige Genussmomente.
