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ID 1113 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Diese bunte Bowl ist nicht nur voller hübscher Farben, sondern überzeugt auch mit verführerischem Duft und noch verführerischerem Geschmack. Auf einem flockigen Reisbett tummeln sich ofengerösteter Brokkoli und eine nach Tex-Mex-Art gewürzte Bohnenpfanne mit Tomaten. Besonders lecker wird es dank des würzigen Fetas, den wir im Ofen herrlich cremig gebacken haben, und die knackig eingelegten Zwiebeln tun ihr Übriges. Lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 760.00 kcal
• carbs: 86.30 g
• fat: 28.50 g
• proteins: 30.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

200g Feta
feta

300g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen schwarze Bio-Bohnen
n schwarze bio-bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

2 große Brokkoli
roße brokkoli

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 4EL hellen Essig mit 1EL Zucker und ½TL Salz verrühren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Dann die __Limettenschale__ unterrühren.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ vom holzigen Ende befreien und fein würfeln. Mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Den __Feta__ jeweils halbieren und rundum mit der __½ der Gewürzmischung__ bestreuen. Zum __Brokkoli__ aufs Blech geben, mit 2TL Olivenöl beträufeln und 12–15Min. backen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 30Sek. duftend anbraten. Die __Bohnen__, die __Tomaten__, die __½ des Korianders__, die __restliche Gewürzmischung__, __Limettensaft nach Geschmack__, 2EL Ketchup und 100ml Wasser dazugeben und 4–5Min. köcheln lassen, bis alles warm ist.

Schritt 6

Die __Bohnenpfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ mit der __Bohnenpfanne__, dem __gerösteten Brokkoli__ und dem __Feta__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ und den __eingelegten Zwiebeln__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.