4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Ofengemüse mit würzigem Bohnenmus dazu gekochte Eier und Bazlama-Pfannenbrot
dairy_free
vegetarian
Heute gibt es keinen Hummus, sondern Bohnenmus. Hummus wird aus Kichererbsen gemacht, aber unser Rezept ist inspiriert von Ful Mudammas, einem Bohnengericht, das zum Beispiel mit gekochten Eiern und Fladenbrot in Ägypten gerne als Frühstück verspeist wird. Wir servieren noch Süßkartoffen und Karotten dazu, damit auch wirklich alle satt werden. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- 1–2 Backbleche und Backpapier
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 778.00 kcal
- carbs: 90.30 g
- fat: 28.10 g
- proteins: 29.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Bazlama-Pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
100g Tahini
tahini
tahini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, die __Karotten__ ggf. schälen und beides in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen.
Schritt 2
Den __ungeschälten Knoblauch__ zum __Gemüse__ auf das Blech geben und alles im Ofen ca. 15Min. rösten. Den __Knoblauch__ vom Blech nehmen und das __Gemüse__ 2–4Min. weiterrösten, bis es gut gebräunt und weich ist.
Schritt 3
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 4
Die __Bazlama__ in der Pfanne einige Minuten auf beiden Seiten erwärmen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 90ml hellen Essig mit 2EL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben, mit den __Zwiebeln__ vermengen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Bohnen__, dem __Tahini__, 60ml (Weißwein-)Essig, 75ml Wasser, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß zu glattem __Bohnenmus__ pürieren.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Bazlama__ in Streifen schneiden. Die __Eier__, die __Zwiebeln__ und das __Ofengemüse__ auf dem __Bohnenmus__ anrichten und mit den __Bazlama__ servieren.
