Apfel, Elstar
apfel, elstar
apfel, elstar
Nussige Truthahnröllchen mit fruchtiger Apfel-Cranberrysauce
nuts
Die sehen doch aus wie gemalt, diese Röllchen. Dafür haben wir das zarte Truthahnfleisch mit geriebenen Mandeln und Rosmarin bepinselt. Zusammengerollt und goldbraun gebraten ergeben sie die perfekte Kombination zu der orangigen Apfel-Cranberry-Sauce. Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen?
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- großer Kochtopf
- Messbecher
- Klarsichtfolie
Allergene
- celery
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 580.00 kcal
Notizen
Zutaten
Brühwürfel, Geflügel, Bio
brühwürfel, geflügel, bio
brühwürfel, geflügel, bio
Butter
butter
butter
Cranberries, getrocknet
cranberries, getrocknet
cranberries, getrocknet
Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
Mandeln, fein gerieben
mandeln, fein gerieben
mandeln, fein gerieben
Orange, unbehandelt
orange, unbehandelt
orange, unbehandelt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Ras el Hanout
ras el hanout
ras el hanout
Rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
Salz
salz
salz
Schalotten
schalotten
schalotten
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
Truthahnschnitzel
truthahnschnitzel
truthahnschnitzel
Zahnstocher
zahnstocher
zahnstocher
Schritte
Schritt 1
Die Truthahnschnitzel mit einem Topf, einem Plattierer oder etwas sonstigem Schwerem zwischen Klarsichtfolie so dünn wie möglich platt klopfen. Die Hälfte des Geflügelbrühwürfels in 250ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Rosmarin vom Stängel zupfen, fein hacken und mit 2-3EL Öl, Mandeln, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Masse vermischen. Alles dünn auf die Schnitzelchen auftragen, zusammenrollen, mit Zahnstochern fixieren. 3l gesalzenes Wasser im großen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3
Inzwischen Apfel waschen, Gehäuse entfernen und ca. 0,5cm groß würfeln. Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Hälfte der Orangenschale mit der feinen Seite einer Reibe raspeln und Saft auspressen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Röllchen kurz ringsherum anbraten, aus Pfanne nehmen. Schalotten in derselben Pfanne anschwitzen, Äpfel und Cranberries zugeben, mit Brühe, Abrieb und Saft der Orange ablöschen, dann die Röllchen in den Sauce legen.
Schritt 5
Fleisch ca. 15Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, immer wieder drehen. Inzwischen Nudeln in das kochende Wasser geben, und ca. 8-11Min. bissfest kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen.
Schritt 6
Wenn die Röllchen gar sind, herausnehmen und Zahnstocher entfernen. Halbes Stück Butter und Ras el Hanout unter die Sauce rühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln mit Lauchzwiebeln und restlicher Butter vermengen, neben Fleisch und Sauce anrichten.
