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ID 11489

Die orientalischen Aromen von duftendem Kreuzkümmel und Koriandeer sowie leicht pikanter Harissapaste sind die Stars in diesem wird in veganen Gericht. Der warme Couscous mit frischer Minze und Petersilie, gegrilltem Romanasalat, gebratener Karotte und knackigen Granatapfelkernen mausert sich dank der raffinierten Würze zum echten Gaumenschmaus!

Koch-Tipp

Das Pulen des Granatapfels im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 658.00 kcal
• carbs: 85.10 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 15.20 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

Essig
essig

2 Karotten
karotten

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup

1 Pck. Harissa
pck. harissa

1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 2–3Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 2

Den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen und den __Couscous__ hineinrieseln lassen. Abgedeckt 6–8Min. quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der __Harissapaste__ in der Pfanne aus Schritt 1 mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. 150ml Wasser sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer dazugeben und die __Karotten__ abgedeckt 2–3Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Karotten__ weitere 3–4Min. ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Den __Ahornsirup__ dazugeben und unter Rühren 1–2Min. köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Granatapfel__ entkernen, dafür den __Granatapfel__ halbieren und die __Granatapfelkerne__ in einer Schüssel mit Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen.

Schritt 5

Die __Gewürzmischung__ in einer kleinen Schüssel mit 3EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Den __Salat__ längs vierteln, dabei den Strunk nicht entfernen, und mit der Schnittseite nach unten in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 1–2Min. goldbraun anbraten. Den __Couscous__ mit den __Kräuter__ vermengen und mit den __Karotten__ und dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und mit den __Granatapfelkernen__ und den __Mandeln__ garniert servieren.