Brühwürfel, Gemüse
brühwürfel, gemüse
brühwürfel, gemüse
Saftiger Zander auf rahmigem Wirsing und Haselnuss-Kartoffeln
gluten_free
nuts
Weg mit den trüben Herbsttagen! Dieses Gericht wird euch von innen wärmen. Dazu hüllen wir die kleinen Kartoffeln in einen Mantel aus frisch gemahlenen Haselnüssen. Außerdem kochen wir einen richtig cremigen Kohl und geben saftigen Zander dazu. Wird euch auch schon warm ums Herz?
Utensilien
- 2 große Pfannen
- mittelgroßer Kochtopf
- Messbecher
- kleine Pfanne
Allergene
- celery
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 850.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Creme fraiche
creme fraiche
creme fraiche
Haselnüsse, gerieben
haselnüsse, gerieben
haselnüsse, gerieben
Muskatnuss, gerieben
muskatnuss, gerieben
muskatnuss, gerieben
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen
rietberger hörnchen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Wirsing
wirsing
wirsing
Zander mit Haut
zander mit haut
zander mit haut
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Zitronenthymian, frisch
zitronenthymian, frisch
zitronenthymian, frisch
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln gut waschen, mit Schale in einen Kochtopf mit reichlich Salzwasser geben, so dass die Kartoffeln gut bedeckt sind, zum Kochen bringen und ca. 12-15Min. leicht köchelnd gar kochen. Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Fisch auf Gräten untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen. Fisch auf einen Teller legen, Thymianblätter von den Stielen zupfen, über den Fisch geben und das Filet mit 2EL Olivenöl marinieren, anschließend in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Welke Blätter, beschädigte Stellen sowie den Strunk des Wirsings entfernen und waschen. Wirsing halbieren und in feine, längliche Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Zitrone halbieren und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und klein hacken.
Schritt 4
Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Zwiebeln mit 2EL Pflanzenöl anschwitzen, Wirsing, 300ml Wasser und halben Brühwürfel zugeben. Wirsing unter Rühren bissfest kochen bis Wasser verdampft ist, Creme Fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Inzwischen Schale sowie beschädigte Stellen der Kartoffeln mit kleinem Messer abpellen und beiseite geben. Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen, Fisch salzen und auf Hautseite ca. 3-5Min. kross anbraten, wenden und ca. 2-3Min. fertig gar braten.
Schritt 6
Währenddessen Butter in kleiner Pfanne schmelzen, Haselnüsse zugeben und Kartoffeln vorsichtig darin wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing nochmals erwärmen, Petersilie unterheben und neben Kartoffeln und Fisch anrichten. Zitronenscheiben zum Fisch reichen.
