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ID 11526 | Kategorien: Vegan

Estragon ist eines der Lieblingskräuter der klassischen Küche, denn sein süßlich-würziges Aroma bringt Saucen, Fisch und Marinaden auf ein gehobenes Geschmacksniveau. In unserem innovativen Pesto harmoniert der feine Anisduft mit angebratener Paprika, Haselnüssen und würzigen Kapern besonders gut. Da kann die Pasta aus roten Linsen ihren exquisiten Auftritt auf deinem Teller kaum erwarten!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 874.00 kcal
• carbs: 87.50 g
• fat: 36.80 g
• proteins: 43.60 g

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Notizen

Zutaten

500g Bio-Linsen-Strozzapreti
bio-linsen-strozzapreti

100g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

10g Estragon
estragon

2EL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

2 Pck. Kapern
pck. kapern

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 6Min. braten, bis die __Zucchini__ weich und goldbraun sind.

Schritt 3

In einem Wasserkocher 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Haselnüsse__ grob hacken, mit den __Kapern__ in die Pfanne zu der __Paprika__ geben und 3–4Min. braten, bis die __Haselnüsse__ zu bräunen beginnen.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __½ der Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und beiseitelegen. Den __Knoblauch__ in die __Paprikapfanne__ geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Pasta__ in die Pfanne zu den __Zucchini__ geben, mit dem __Brühgewürz__ bestreuen und mit 500ml kochendem Wasser übergießen. Die __Brühe__ aufkochen und die __Pasta__ 4–6Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft und die __Pasta__ bissfest ist, dabei regelmäßig umrühren und ggf. mehr heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen.

Schritt 6

Die __½ der Paprikapfanne__, den __übrigen Estragon samt Stängeln__, die __½ des Käses__, 2EL Honig, 2EL hellen Essig und 4TL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit dem __Pesto__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __restliche Paprika__ darauf anrichten und mit den __Estragonblättern__ sowie dem __übrigen Käse__ garniert servieren.