Dashi no Moto
dashi no moto
dashi no moto
Sanft pochierter Lachs auf Buchweizennudeln mit Wakame-Karotten
lacto_free
medium_spicy
Habt ihr schon mal Wakame probiert? Die Braunalge schmeckt nach Meer. Deshalb macht sie sich auch super zu unserem sanft pochierten Lachs und den knackigen Karotten. Und ihr könnt den leckeren Dashi-Sud sogar als Suppe löffeln. Das gibt Pluspunkte auf das Low-carb und Gesundheits-Konto!
Utensilien
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Backblech
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Messbecher
- Auflaufform
- Sparschäler
Allergene
- fish
- gluten
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 650.00 kcal
Notizen
Zutaten
Japanische 7 Gewürze-Mischung
japanische 7 gewürze-mischung
japanische 7 gewürze-mischung
Karotten
karotten
karotten
Lachs ohne Haut
lachs ohne haut
lachs ohne haut
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Soba-Nudeln
soba-nudeln
soba-nudeln
Wakame, getrocknet
wakame, getrocknet
wakame, getrocknet
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Kochtopf das Dashi Pulver in einem halben Liter Wasser auflösen und erwärmen, die Brühe sollte jedoch nicht kochen. Backofen auf 100˚C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Lachs waschen, auf evtl. Gräten untersuchen und diese entfernen. Lachs in die Brühe legen, sodass er knapp bedeckt ist. Bei niedriger Hitze für 10Min. sanft garen, Brühe sollte nicht kochen. Nach 10Min. von der Herdplatte nehmen und alles zur Seite stellen.
Schritt 3
Währenddessen Karotten schälen und in gleich große, ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Lachs aus der Brühe nehmen und in eine Auflaufform mit etwas Brühe im Ofen warm stellen.
Schritt 4
Die Karottenscheiben in der Lachs-Dashi-Brühe zum Kochen bringen, die getrockneten Wakame zugeben und ca. 5Min. leicht köcheln, anschließend in der Brühe zur Seite stellen.
Schritt 5
Währenddessen in einem weiteren mittelgroßen Kochtopf 1l Wasser mit 1TL Salz zum Kochen bringen und Soba-Nudeln ca. 3-5Min darin bissfest gar kochen. Dann das Wasser abgießen, die Nudeln wieder in den Topf geben und mit 1EL Öl vermischen.
Schritt 6
Karotten mit Wakame in ein Sieb gießen, Brühe in einer Schüssel auffangen. Brühe im Topf nochmals aufkochen. Nudeln auf Teller anrichten, Karotten und Lachs darauf geben und mit Gewürzmischung bestreuen. Brühe separat als Suppe anrichten, nach Geschmack nachwürzen.
