Apfel, Elstar
apfel, elstar
apfel, elstar
Krosse Maronen-Pilz-Burger mit fruchtigem Apfel-Cranberry-Chutney
nuts
vegan
Burgertime vegetarisch! Auf der Speisekarte steht passend zum Herbst ein saftiges Patty aus Maronen, Nüssen und weißen Bohnen. Und weil ein Burger ohne Sauce irgendwie nicht ganz komplett ist, geben wir ein fruchtiges Chutney dazu. Ihr werdet noch lange davon schwärmen, versprochen!
Utensilien
- große Pfanne
- kleiner Kochtopf
- Messbecher
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- gluten
- mustard
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 600.00 kcal
Notizen
Zutaten
Bohnen, weiß, Dose
bohnen, weiß, dose
bohnen, weiß, dose
Bohnenkraut, getrocknet
bohnenkraut, getrocknet
bohnenkraut, getrocknet
Cranberries, getrocknet
cranberries, getrocknet
cranberries, getrocknet
Haferflocken, zart
haferflocken, zart
haferflocken, zart
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Herbsttrompeten, getrocknet
herbsttrompeten, getrocknet
herbsttrompeten, getrocknet
Knoblauch, Solo
knoblauch, solo
knoblauch, solo
Maronen, vorgekocht
maronen, vorgekocht
maronen, vorgekocht
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orangensaft
orangensaft
orangensaft
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Senf, grobkörnig
senf, grobkörnig
senf, grobkörnig
Soja sauce
soja sauce
soja sauce
Wirsing
wirsing
wirsing
Schritte
Schritt 1
150ml Wasser zum Kochen bringen, die Pilze in dem heißen Wasser ca. 10Min. einweichen, anschließend aus dem Wasser nehmen und das restliche Wasser beiseite stellen. Inzwischen Maronen und Nüsse so fein wie möglich hacken, sie sollten sehr klein sein.
Schritt 2
Pilze ebenfalls fein hacken, zusammen mit Maronen, Nüsse, abgetropften Bohnen, Haferflocken, Sojasauce, Bohnenkraut in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kartoffelstampfer stampfen und mit Händen zu einer kompakten Masse kneten, beiseitestellen.
Schritt 3
Den Wirsing waschen, Strunk sowie welke Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Anschließend den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 4
Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ca. 1cm groß würfeln. Kleinen Topf auf mittlere Hitze erwärmen, Cranberries, Apfel und Orangensaft darin bei mittlerer Hitze für ca. 8-10Min. einkochen, bis der Apfel zusammenfällt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Währenddessen Wirsing mit Knoblauch in großer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen, mit Pilzwasser ablöschen, salzen, Senf zugeben und dann abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6-8Min. einkochen, bis der Kohl zusammenfällt. Evtl. etwas mehr Wasser nachgießen.
Schritt 6
Inzwischen beschichtete Pfanne mit genügend Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Mit den Händen kleine runde, ca. 1,5cm dicke Patties formen und in der Pfanne ca. 3-4Min. beidseitig goldbraun und knusprig braten. Burger mit Apfel-Cranberry-Chutney und Wirsing anrichten.
