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ID 11823 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Fischstäbchen auf Kartoffelpüree – für viele ein Favorit aus Kindertagen. Aber warum sollte man nicht auch als Erwachsener Spaß beim Essen haben? Unsere veganen Fischstäbchen waren in der Testküche ein Hit, es lohnt sich also zu probieren! Außerdem haben wir noch etwas Gemüse in den Ofen geschoben – so sieht der Teller gleich noch etwas bunter aus und der Gaumen erfreut sich an den Röstaromen von Brokkoli und saftigen Tomaten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 75.00 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 19.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. vegane Fischstäbchen
pck. vegane fischstäbchen

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

4EL vegane Margarine
vegane margarine

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufkochen. Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann im kochenden Wasser in 8–10Min. gar kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Tomaten__ vierteln. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, den __Strunk__ in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen, dann im vorgeheizten Ofen in 18–22Min. goldbraun und gar backen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einem kleinen Topf mit 2EL Margarine, ½TL Salz, 2TL Zucker und 4EL Balsamicoessig bei niedriger bis mittlerer Hitze 4–7Min. braten, bis die __Zwiebeln__ klebrig sind und glänzen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ mit 2EL Margarine zu __Kartoffelpüree__ stampfen, ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Das __Kartoffelpüree__ mit 1TL Salz und etwas Pfeffer würzen, dann abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Fischstäbchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden. Die __Fischstäbchen__ mit dem __Ofengemüse__ auf dem __Kartoffelpüree__ anrichten und mit der __Zwiebelmarmelade__ garniert servieren.

Schritt 6

Das Kartoffelpüree kannst du individuell nach deinem Geschmack zubereiten: Gib vor dem Stampfen 100ml pflanzliche Milch (oder sogar Sahne) dazu, oder verfeinere das Püree mit etwas Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch.