300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Quinoa-Bowl mit Curry-Tofu mit Brokkoli und eingelegter Karotte
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dairy_free
healthy_choice
high_protein
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Man erzählt sich, dass es in Südasien schon zu Buddhas Zeiten üblich war, Mönchen, die mit ihrer Schale durchs Dorf zogen, Essen abzugeben. So ergab sich eine bunte und gesunde Mischung aus vegetarischen Leckereien. Hier gibt es heute luftige Quinoa, Brokkoli, würzigen Tofu und eine himmlische Satay-Erdnusssauce. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 660.00 kcal
- carbs: 66.60 g
- fat: 26.30 g
- proteins: 31.00 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
140g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce
satay-erdnusssauce
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 500ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __225g Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
__375g Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit der __½ des Currypulvers__, der __½ des Ahornsirups__ sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden.
Schritt 3
Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–8Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die __Karotte__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit 1EL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Salz und ggf. 1 Prise Zucker mischen und beiseitestellen. Den __Brokkoli__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.
Schritt 5
Den __Brokkoli__ mit 100ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt in 2–3Min. bissfest garen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn 1–2Min. länger. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und dem __übrigen Ahornsirup__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten. Inzwischen die __½ des Ingwers oder mehr__ fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 6
Die __Erdnusssauce__ mit dem __Ingwer__ und 2EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__ mit dem __Brokkoli__, dem __Tofu__ und den __Karotten__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.
