frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Aromatischer Rotbarsch auf Sepia Nudeln à la Aglio e Olio
low_calorie
Habt ihr schon mal Sepia-Nudeln probiert? Wir verschärfen die schwarzen Spaghetti mit Chili, roter Paprika und Zitronengras. Dazu gibt es leckeren Rotbarsch mit einem wunderbar frischen Topping aus Limettenabrieb. Für den ultimativen Würzekick sorgen die getrockneten Fischflocken. Herrlich, wie das duftet!
Utensilien
- Sieb
- großer Kochtopf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Backofen mit Umluftfunktion
- Auflaufform oder Backblech
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 300.00 kcal
Notizen
Zutaten
grüne Thaichili
grüne thaichili
grüne thaichili
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spaghetti, Girolomoni, 250g
spaghetti, girolomoni, 250g
spaghetti, girolomoni, 250g
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Victoriabarsch
victoriabarsch
victoriabarsch
Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
Gemüse waschen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel schälen, Chili entkernen und alles fein hacken. Zitronengrasenden entfernen, längs halbieren, quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, fein hacken. Paprika entkernen und ca. 0,5cm groß würfeln.
Schritt 2
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Limette waschen, die Schale mit der feinen Seite einer Küchenreibe oder Zitronenreibe abraspeln. Danach die Limette halbieren und den Saft auspressen. Beides getrennt voneinander beiseitestellen.
Schritt 3
Ausreichend gesalzenes Wasser im großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta im Wasser leicht köchelnd ca. 8Min. bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen, aber ca. 50ml Kochwasser auffangen. Die Pasta in einem Sieb abtropfen lasssen.
Schritt 4
Währenddessen Fisch mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und von einer Seite mit dem Abrieb der Limette belegen. Mit dem Limettenabrieb nach oben in einer Auflaufform oder auf einem Backblech ca. 10-15Min. im Ofen garen, anschließend bei 70°C warm halten.
Schritt 5
Inzwischen 5EL Öl in Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Zitronengras und Hälfte der Chili anschwitzen, rote Paprika zugeben und so lange braten, bis diese bissfest ist. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und anschließend Nudeln unterheben.
Schritt 6
Fischsauce, Limettensaft und gehackten Koriander unter die Nudeln heben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals schwenken. Nach Geschmack mehr Olivenöl/Chili untermengen. Nudeln auf Tellern anrichten, Fisch darauf legen und mit den Bonitoflocken bestreuen.
