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ID 12229 | Kategorien: Pasta

Lust auf Pasta, aber keine Ideen? Heute bringen wir italienischen Flair direkt auf deine Teller! Zarte Tagliatelle verbinden sich mit aromatischen Austernpilzen und würzigen Sardellen in einer samtigen Paprikasauce. Getoppt wird die Pasta mit frischer Gremolata aus Zitrone und Minze sowie geriebenem Käse. Dieses Gericht vereint herzhaften Geschmack und mediterrane Eleganz. Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 93.00 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

250g Austernpilze
austernpilze

200g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Minze
minze

1 Dose MSC-Sardellen in Öl
msc-sardellen in öl

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ und je 1 kräftige Prise Zucker und Salz zufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. garen, bis die __Zwiebeln__ weich und bräunlich sind. Ggf. etwas Wasser zugeben, um die Bratreste zu lösen.

Schritt 2

Währenddessen die __Paprika__ halbieren und entkernen. Die __Paprikahälften__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit ½EL Olivenöl beträufeln, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den __ungeschälten Knoblauch__ unter die __Paprika__ legen und im Ofen ca. 15Min. rösten.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Austernpilze__ in Streifen zupfen, mit ½EL Butter unter die __gebräunten Zwiebeln__ mengen und 6–8Min. braten, bis die __Pilze__ gar und gut gebräunt sind. Dann die __Sardellen__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren. Die __½ der Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren. Die __abgeriebene Hälfte__ auspressen. Die __Zitronenschale__ mit der __½ des Zitronensafts__ verrühren.

Schritt 5

1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer in die __Zitronenschalen-Saft-Mischung__ einrühren. Die __Paprika__ aus dem Ofen nehmen und den __Knoblauch__ ca. 5Min. abkühlen lassen. Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und __½ Knoblauchzehe__ mit einer Gabel in der __Zitronenmischung__ zerdrücken. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden, dann ebenfalls untermischen.

Schritt 6

Die __Paprika__, den __restlichen Knoblauch und Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl zu einer __Sauce__ pürieren. Die __Sauce__ zu den __Zwiebeln__ geben und ca. 1Min. erwärmen, dann die __Pasta__ untermengen. Ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben, bis die __Sauce__ glänzt. Ggf. mit Salz, Pfeffer oder Zucker nachwürzen. Die __Pasta__ garniert mit __Gremolata__ und __frisch geriebenem Käse__ servieren.