20g Dill
dill
dill
Galettes mit Süßkartoffeln und Paprika dazu Muhammara-Dip und Walnüsse
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
vegan
Wer von Muhammara noch nie gehört hat, erlebt bei uns eine Lektion der besonders leckeren Art: Die würzige Paprika-Walnuss-Paste stammt aus der arabischen und levantinischen Küche, wo sie gerne als Dip serviert wird. Heute krönt sie knusprigen Blätterteig und feine Süßkartoffeln. Und wem die noch nicht süß genug sind, für den gibt es noch die typische, fruchtig-klebrige Granatapfelmelasse dazu. Klingt toll? Sagen wir doch!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- kleiner Topf
- kleine Pfanne
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1174.00 kcal
- carbs: 107.40 g
- fat: 73.00 g
- proteins: 18.00 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
4 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig
pck. blätterteig
2 Pck. Granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
100g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 750ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, in das kochende Wasser geben und 3–4Min. garen, bis sie weich wird. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen.
Schritt 2
Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen. Jeweils einmal längs und zweimal quer durchschneiden, um 12 Stücke zu erhalten. Die __Teigstücke__ einzeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, dabei etwas Abstand dazwischen lassen.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ mittig auf den __Teigstücken__ verteilen und die __Galettes__ im Ofen 12–15Min. backen, bis der __Teig__ an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist. Die __Paprika__ in einer großen Pfanne (oder einem Wok) mit 3EL Olivenöl und ½TL Salz bei starker Hitze 7–10Min. braten, bis sie weich werden, dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, zur __Paprika__ geben und ca. 1Min. weiterbraten. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. __⅓ der Nüsse__ grob zerkleinern und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten.
Schritt 5
Die __übrigen Nüsse__ in einem hohen Gefäß mit der __½ der Paprika__, 6EL Wasser, 4TL (Weißwein-)Essig, der __Melasse__ und ½TL Salz zu einer dickflüssigen __Sauce__ pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Die __übrige Paprika__ auf die __Galettes__ verteilen, die __Sauce__ und die __gerösteten Nüsse__ darübergeben und die __Galettes__ mit dem __Dill__ garniert servieren.
Schritt 6
Unser Galettes-Rezept ist komplett vegan, aber wenn veganes Essen für dich kein Muss ist, dann probier es doch mal mit etwas Feta auf den Galettes – entweder mitgebacken oder am Ende frisch drüber gestreut. Veganer Feta ist natürlich auch eine Alternative!
