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ID 12240

Wir präsentieren: einen bunten Teller Köstlichkeit. Fluffiger Couscous, gebratenes Gemüse und knackige eingelegte Zwiebeln sind ja schon ein echtes Highlight, aber die wahren Stars sind heute unsere Falafeln und die Sauce. Bei den Falafeln handelt es sich um eine ganz besondere Variante mit Zucchini und Feta, und unsere Sauce bereiten wir aus einem Teil des Röstgemüses und cremiger Sesampaste zu. Einfach zum Reinlegen!

Utensilien

• Stabmixer mit hohem Gefäß
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 814.00 kcal
• carbs: 84.10 g
• fat: 41.90 g
• proteins: 21.30 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

Essig
essig

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

2 Pck. Falafeln
pck. falafeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

50g Tahini
tahini

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer großen Pfanne unter Zugabe von etwas Salz mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 7–9Min anbraten, dabei gelegentlich rühren.

Schritt 2

Den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen, den __Couscous__ einrühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3

1TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in 2EL hellem Essig auflösen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; gründlich mit der Essigmischung verkneten und bis zum Servieren beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen. Die __Falafeln__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

__⅓ des gebratenen Gemüses__ mit der __Tahini__, 2TL Honig, 2TL Essig und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß zu einer feinen __Sauce__ pürieren, dabei je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser zugeben. Den __Couscous__ mit einem __Teil des Gemüses__ vermengen und mit den __Falafeln__, den __eingelegten Zwiebeln__, der __Sauce__ und dem __restlichen Gemüse__ garniert servieren.

Schritt 6

Sollte unerwartet etwas übrig bleiben, schmeckt der Falafelteller am nächsten Tag auch köstlich als Salat. Mit ein bisschen knackigem, rohem Gemüse und frischen Kräutern gepimpt eignet er sich fabelhaft als kalter Mittagssnack.